Potaje de Vigilia
Melissa Veytia
En cuaresma se nos complica cocinar platillos diferentes, es por esto que te tenemos esta deliciosa receta de potaje de vigilia, el cual te encantará por su delicioso sabor que combinado con las acelgas y el huevo hace que sea un platillo completo. Disfrútalo con una rebanada de pan tostado, te va a encantar.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • 1 taza de acelga, cortadas en tiras delgadas
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de garbanzo, cocidos y escurridos
  • 1 taza de filete de pescado, cortado en cubos medianos
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 pizcas de pimienta negra, molida
  • 3 huevos, duro cocido por 15 minutos en agua, pelado y cortado en rebanadas
Preparación
5 mins
10 mins
Baja
  • Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y las acelgas por 2 minutos.
  • Agrega el puré de tomate y cocina por 1 minuto más. Incorpora el caldo de pollo, los garbanzos. Deja hervir por 2 minutos.
  • Incorpora el filete de pescado y cuece por 3 minutos más. Salpimienta y sirve.
  • Decora con rebanadas de huevo duro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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