Cómo Hacer un Fondo de Res
Chef Yolo Mata
Prepara este caldo de res, rico en vitaminas y minerales, ideal para darle más sabor a tus guisados y sopas. Es sumamente fácil de hacer y le dará un delicioso toque a tus comidas. Además, si lo congelas adecuadamente, te durará mucho tiempo. ¡Atrévete a probarlo!
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Ingredientes
5
Porciones
  • 1 kilo de huesos de res, codo o rodilla
  • 2 ramas de apio, en trozos
  • 1 pieza (SI aparece en el ingrediente) de poro, o puerro, en trozos
  • 1/2 cebollas, en trozos
  • 3 zanahorias, en trozos
  • 2 tazas de vino tinto
  • 3 hojas de laurel, fresco
  • 4 piezas de pimienta negra
  • suficiente de agua
Preparación
2h
Baja
  • Precalienta el horno a 200 grados C.
  • Dora los huesos de res en el horno, dentro de un sartén grueso o de hierro fundido. Retira hasta que estén totalmente dorados y no salga sangre.
  • Agrega a las verduras en trozos encima y hornea de 20 a 30 minutos. Retira del horno.
  • Vacía lo anterior en una olla y desglasa lo que quedó pegado en el sartén con vino tinto. Agrega el líquido a la olla.
  • Cubre con agua y agrega el laurel junto con la pimienta.
  • Hierve a fuego alto y una vez que rompa hervor, retira las impurezas con una espumadera.
  • Baja el fuego a flama baja y cocina de 2 a 2:30 horas sin tapar.
  • Cuela utilizando un colador y una manta de cielo.
  • Enfría y reserva hasta su uso en refrigeración o congelación.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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