Esta crema de espárragos lleva un poco de limón que le da un sabor espectacular. Se sirve con las puntas de espárragos para decorar y darle un toque especial.
Cocine la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla hasta que este suave, revolviendo con una cuchara de palo.
Agregue los espárragos, con sal y pimienta al gusto y deje que se cocinen otros 5 minutos.
Agregue entre 5-6 tazas de caldo de pollo y deje que cocer tapado unos 15-20 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
Mientras se cocina la sopa, en una olla con un poco de agua con sal, cocine las puntas de los espárragos, unos 3-4 minutos, hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.
Ponga la sopa en la licuadora y haga puré. Regresela a la olla.
Agregue la crema y más caldo de pollo si es necesario. Cheque la sal y pimienta.
Cocine la sopa hasta que hierva y agregue la cucharada de mantequilla restante hasta que se derrita.
Añada el jugo de limón.
Sirva en platos individuales y decore con las puntas de los espárragos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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