Crema de Frijol con Chile

Mayte Rueda
Esta receta de crema de frijol es especial porque está hecha con el caldo de los frijoles que a veces nos sobra y no sabemos qué hacer con él, entonces así ya no se desaprovechará. Esta crema de frijol es muy rica en hierro y tiene un delicioso toque de chiles secos. ¡Te encantará!
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Ingredientes
4
Porciones
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles guajillos, limpios, sin rabo ni semillas
  • 2 chiles pasilla, limpios, sin rabo ni semillas
  • 1 chile ancho, limpios, sin rabo ni semillas
  • 1 taza de agua
  • 4 tazas de caldo de frijol
  • 2 tazas de crema ácida
  • 1 rama de epazote, sólo las hojas
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de queso panela, en cubos, para decorar
  • suficiente de chile guajillo, frito, en tiritas, para decorar
  • suficiente de crema ácida, para decorar
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
  • Calienta aceite vegetal en una cacerola o sartén a temperatura media, agrega la cebolla y el ajo y, dora por unos minutos; posteriormente añade los chiles guajillo, pasilla y ancho, dora por 1 minuto más. Vierte una taza de agua y deja cocinar 5 minutos más hasta que se suavicen los chiles. Retira del calor.
  • Licúa lo anterior junto con el caldo de frijol hasta integrar.
  • Vierte aceite vegetal en una cacerola a fuego medio bajo, añade lo licuado, la crema, la rama de epazote y sazona con sal. Cocina por 10 minutos o hasta que obtengas la textura que deseas.
  • Sirve la crema con queso panela, chile guajillo frito y crema ácida.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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