Crema Prehispánica
Pablo Laris
Con esta receta podrás disfrutar de una rica sopa mexicana prehispánica.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharadita de margarina
  • 1/2 cebadas, fileteada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 chile serrano, sin semillas picado
  • 1 1/2 tazas de huitlacoche, limpio
  • 2 pizcas de sal, y pimienta
  • 3 tazas de caldo de pollo, natural
  • 2 cucharaditas de crema
  • 1 cucharada de crema
  • 1 taza de epazote, blanqueado
Preparación
20 mins
0 mins
Baja
  • Derretir la margarina en un sartén, agregar las cebollas y cocinar a fuego medio hasta caramelizar.
  • Agregar ajo, chile serrano y el hutlacoche, mezclar bien, subir el sabor con la sal y la pimienta.
  • Permitir que el huitlacoche suavice y agregar caldo de pollo y crema.
  • Mezclar y dejar hervir.
  • Incorporar todos los ingredientes en la licuadora, regresar ala olla, dejar a fuego medio 5 minutos y rectificar el sabor.
  • Colocar en una olla a fuego bajo la crema con el epazote, incorporarlos con ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla tersa y un tono verde vivo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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