6 tazas de chícharo frescos, en vaina o el equivalente en congelados
1/4 tazas de perejil fresco
1/4 tazas de hoja de menta
sal kosher, y pimienta fresca molida
1/4 tazas de crema ácida
2 cucharadas de crema de leche, o agua
cebollín, picados (para servir)
Preparación
20 mins
0 mins
Baja
Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave pero no dorada, de 6 a 8 minutos. Agregar 2 tazas de consomé y hervir. Añadir los chícharos pelados, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 5 minutos para los chícharos frescos y alrededor de 2 minutos para los congelados.
Retire la olla del fuego. Agregue el perejil, la menta, y las 2 tazas de consomé restante a la olla. Ponga esta sopa en la licuadora normal o de mano hasta obtener un puré, agregue un poco de agua para adelgazar si la sopa está demasiado espesa. Sazonar con sal y pimienta.
Bata la crema de leche y la crema ácida en un tazón pequeño.
Sirva la sopa caliente cubierta de los cebollinos picados y una cucharada de la mezcla de crema.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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