Crema de Flor de Calabaza y Elote

Yolanda Balderas

Prepara una deliciosa sopa casera ideal para toda la familia. Crema de flor de calabaza y elote tierno con ese sabor tradicional mexicano, sirve esta cremosa sopa calientita, ideal para la hora de la comida o para cenar. Hasta a los niños les encantará.

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Ingredientes

Porciones

2 manojos de flor de calabaza
3 elotes, tiernos, desgranados
10 ramas de epazote fresco
1 lata de leche evaporada
45 gramos de mantequilla
1 pimiento morrón
1/2 cebollas, picada
2 tazas de leche de vaca
1 cucharadita de consomé de pollo, polvo
100 gramos de galleta salada, para decorar

Preparación

30 mins

15 mins

Baja

Limpiar la flor de calabaza, quitando el pistilo y el tallo, lavar perfectamente.
Limpiar y desgranar los elotes tiernos.
Asar y limpiar el chile pimiento, y cortarlo en cubitos.
En una cacerola, poner la mantequilla a fuego lento y agregar la cebolla picada, los granos de elotes y unas 5 hojas de epazote fresco a que se frían.
Cuando éstos ya esten cocidos, separar la mitad de los granos de elote y reservar. En la cacerola agregar la flor de calabaza y tapar para que se cueza junto con el resto de los granos de elote.
En la licuadora, agregar la flor de calabaza y los granos de elote, poner la leche clavel,y licuar bastante bien, ya que no se cuela.
En la misma cacerola vaciar la mezcla, agregar los granos de elote que se habían reservado, agregar una cucharadita de consome de pollo en polvo y sal al gusto, poco a poco agregar leche hasta obtener la consistencia deseada, agregar el resto de las hojas de epazote fresco, y el chile pimiento picado y cocer por unos 15 minutos más hasta que empiece a hervir.
Tostar galletitas para sopa o freir pan de sal cortado en cubitos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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