Crema Delicia Sol
Luz Palma
Texturas y sabores armonizando sustanciosamente papa, poro y zanahoria con especias que dan tonos diversos, exóticos y rememoran un toque internacional de sabor a hogar.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/2 cebollas, picada finamente en cuadritos
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 1/2 zanahorias
  • 4 papas, grandes, cocidas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 litro de leche de vaca
  • sal, al gusto
  • 1 pizca de paprika
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, (para la crema de zanahoria)
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo, (para la crema de zanahoria)
  • 1/2 poros, grande finamente picado (para la crema de zanahoria)
  • 1 diente de ajo, finamente picado (para la crema de zanahoria)
  • 3 zanahorias, grandes cocidas, sin cascara y picadas en cubos (para la crema de zanahoria)
  • 100 mililitros de leche de vaca, o caldo de pollo (para la crema de zanahoria)
  • 50 gramos de piñon, (para la crema de zanahoria)
  • 50 nueces de castillas, (para la crema de zanahoria)
  • 1 cucharada de jengibre molido, (para la crema de zanahoria)
  • pimientas, al gusto
Preparación
20 mins
15 mins
Media
  • Procedimiento de sopa base de poro y papa Derretir en una olla la mantequilla y agregar el aceite de oliva, freír la cebolla el ajo durante 2 minutos
  • Agregar 1 de las papas cortadas en cubos y la mitad del poro, dejar dorar.
  • Agregar la harina y revolver mientras se dora la harina.
  • Licuar las 3 papas restantes con la leche o el caldo y la otra mitad de poro picado.
  • Agregar lo licuado a la fritura y revolver para evitar que se formen grumos
  • Remover lentamente y sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y paprika
  • Dejar cocer por 5 – 7 minutos
  • Agregar la crema de leche y revolver
  • Dejar cocer por otros 5 minutos. Reservar.
  • Procedimiento para la crema de zanahoria. En el procesador de alimentos moler la zanahoria con los piñones, la nuez y el jengibre rallado, apartar.
  • En una olla derretir la mantequilla y agregar el aceite de oliva, freí­r el poro y el ajo
  • Agregar la zanahoria procesada.
  • Dejar sofreí­r un poco.
  • Agregar la leche o caldo de pollo. Tal vez no sea necesario agregar toda la cantidad indicada, buscar que la crema quede muy espesa.
  • Mover lentamente y sazonar con sal, pimienta al gusto. Reservar.
  • Agregar la leche o caldo de pollo. Tal vez no sea necesario agregar toda la cantidad indicada, esta crema debe quedar muy espesa.
  • Mover lentamente y sazonar con sal, pimienta al gusto. Reservar.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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