Crema Verde y Blanca
Ana Barragan
Mi pasión por la cocina comenzó en la preparatoria, donde estudié Turismo como bachillerato técnico. Una de las cosas más difíciles era la salsa bechamel pero poco a poco me fui volviendo una experta, a la que no se le hacía ni un solo grumo. Cuando cocinaba lasagna me sobraba salsa, así que fui agregando ingredientes y hoy es la favorita de mi mamí
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Ingredientes
5
Porciones
  • 1/2 cucharaditas de cebolla, finamente picada
  • 1/2 cucharaditas de ajo, finamente picado
  • 110 gramos de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 litro de leche de vaca
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 30 hojas de espinaca
  • 6 champiñones blancos
  • 1 cucharada de crema ácida
  • 1 bolillo, rebanado
  • 1 pizca de sal, con ajo
Preparación
40 mins
3 mins
Media
  • Vierte 100 grs. de mantequilla en una cacerola (1.5 litros) a fuego medio bajo, cuando ésta se derrita vierte el ajo y la cebolla para que se acitronen. Una vez que esto suceda, retira la cacerola del fuego y saca con una cuchara la mayor cantidad de cebolla posible para evitar que se formen grumos. Regresa la cacerola al fuego.
  • Vierte la harina en la cacerola poco a poco y empieza a revolver con el batidor de mano, es muy importante que no dejes de batir para evitar la formación de grumos. Ya que la harina se dore un poco en la mantequilla es tiempo de agregar la leche. Se agrega poco a poco y sin dejar de batir.
  • La consistencia de la crema no debe ser espesa ni líquida así que debes cuidar la cantidad de leche que viertas. Para la cantidad de harina empleada debe agregarse alrededor de 850 ml. de leche.
  • Una vez que tome la consistencia deseada se procede a condimentar. Se agrega la nuez moscada, la pimienta y la sal. Es importante que la crema no llegue a hervir para evitar que se pegue en el fondo.
  • Una vez rectificado el sabor se retira la cacerola del fuego.
  • En la licuadora se agregan las espinacas, los champiñones y la leche restante.
  • Una vez licuados nuestros ingredientes finales se agrega la mezcla a la crema y se regresa la cacerola al fuego.
  • Se rectifica de nuevo el sabor y se agrega la crema que le dará un delicioso toque a la crema.
  • Para acompañar nuestra crema se untan con la mantequilla restante nuestras rebanadas de bolillo, se les espolvorea un poco de sal con ajo y se colocan en un horno eléctrico a 200 °C hasta que doren.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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