Corte los huesos de pescado. Quite los ojos y escamas. Remoje los huesos y cabezas en agua fria con sal por 10 minutos (para quitarle el sabor a "tierra" y sangre).
En una olla grande, mezcle las cabezas y trozos de pescado (previamente enjuagados) con el agua fría y vino.
Ponga a hervir y quite la capa que se forma arriba del caldo.
Agregue el resto de los ingredientes y deje que suelte hervor. Baje un poquito el fuego y deje cocinar por 20 minutos.
Pase por un colador.
Salen como 12 tazas de caldo de pescado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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