Gazpacho con Camarones
Victoria Cherniag Ruiz
Los camarones le dan un toque muy especial a este gazpacho. Sabe mejor si preparas el gazpacho con un día de anticipación y los camarones hasta antes de servirlo.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 kilos de camarón, pelados, desvenados y sin colas
  • pimientas
  • 3 tazas de jitomate bola, picados
  • 1/2 cebollas moradas, picada
  • dientes de ajo, picados
  • 1/2 pepinos, pelado y picado
  • 1/2 tazas de pimiento morrón, picados en trozoz
  • 1 1/2 tazas de jugo de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Preparación
35 mins
0 mins
Baja
  • En un sarten grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego alto.
  • Sazone los camarones pelados y sin colas con sal y pimienta.
  • Agregue al sarten la mitad de los camarones. Cocine hasta que se doren por los dos lados y el centro este opaco, unos 3-4 minutos.
  • Pase a un platon y repita el paso con el resto de los camarones.
  • En un procesador de alimentos, mezcle los jitomates, cebolla, pepino, ajo y la mitad de los pimientos.
  • Procese hasta que se mezcle bien.
  • Agregue el caldo de tomate, y la vinagre. Vuelva a procesar y agregue sal y pimienta al gusto.
  • Para servir, divida la sopa entre 4 platos hondos y decore con los camarones y los pimientos morrones restantes.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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