Pozole Jalisciense
Alejandra Cota
En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso. Este popular caldo hecho a base de una mezcla de chiles, maíz y carne de puerco será el platillo estrella de la noche. Acompáñalo con cebolla, lechuga, rábano, orégano y tostadas de maíz con crema.

Haz de tu noche mexicana un evento inolvidable en el que el pozole jaliscience será el platillo favorito de todos.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 4 tazas de maíz cacahuazintle, precocido
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 cebollas
  • 2 cucharadas de sal
  • 500 gramos de carne de puerco, maciza
  • 2 manitas de puerco
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo, para la salsa, dividido
  • 5 chiles de árbol, desvenados para la salsa
  • 5 chiles pasilla, desvenados para la salsa
  • 5 chiles anchos
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 lechuga, finamente picada para acompañar
  • 4 cebollas, finamente picada, para acompañar
  • 20 rabanitos
  • 2 cucharadas de orégano molido, para acompañar
  • 8 limones
  • 8 tostadas
  • 1/2 tazas de crema ácida
Preparación
20 mins
1h 30 mins
Baja
  • En una olla con agua a fuego alto, hierve el maíz con el ajo, la cebolla y la sal la carne y las manitas. Cuece hasta que la carne esté suave y el grano reviente. Alrededor de 1 hora.
  • Para la salsa, fríe los chiles con una cucharada de manteca hasta que suelten el aroma. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves, y licúa junto con un poco del líquido de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
  • En una olla, calienta el resto de la manteca a fuego medio y fríe la salsa 5 minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de maíz y carne, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos más. Sazona con sal.
  • Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, orégano, limón, tostadas con crema y el resto de la salsa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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