Puchero
Lorenza Ávila
El puchero es un cocido de carne y verduras en un caldo de res. Esa sopa es una comida completa y se sirve con tortillas recién hechas y una salsa picosa.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 1/2 kilos de falda de res, cortada en cubos de 4 cms
  • 12 tazas de agua
  • 300 gramos de chambarete con hueso
  • 2 elotes, partidos en 4 trozos
  • 3 jitomates, escalfados y sin semillas
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pizca de comino
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 champiñones shitakes, cortado en cubos medianos
  • 3 calabacitas, cortadas en ruedas
  • 3 zanahorias, cortadas en ruedas
  • 2 papas, cortadas en cubos medianos
  • 120 gramos de ejote, partidos en mitades
  • limones, para servir
  • pimientas
Preparación
1h 20 mins
0 mins
Media
  • En una olla profunda ponga el agua a calentar.
  • Cuando suelte el hervor, agregue la carne y cocine hasta que hierva.
  • Agregue sal y los elotes partidos, tape la olla. Cocine durante 40 minutos a fuego medio.
  • En la licuadora, muela los jitomates, la cebolla, los ajos y el comino (agregue un poco de agua también).
  • Ponga a calentar un sarten a fuego medio y sofria el jitomate con el aceite durante unos 5 minutos.
  • Una vez que la carne este cocida, agregue el sofrito de jitomate (previamente sazonado).
  • Deje el fuego bajo y agregue los chayotes, calabacitas, zanahorias, papas y ejotes.
  • Rectifique la sal y pimienta y agregue unas gotas de jugo de limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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