Sopa de Alcachofa
Lorenza Avila
Una rica crema de alcachofa con un toque de especies. Incluirla en el menú será perfecto para cualquier ocasión. Ya que el sabor y textura de esta crema será inolvidable para todos los que la prueben.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 limón
  • 3/4 kilos de alcachofa, fresca o de lata
  • 1 taza de cebolla, picada
  • 1 cucharada de ajo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 tazas de vino blanco
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema
  • al gusto de pimienta
Preparación
40 mins
0 mins
Baja
  • Poner en un recipiente el jugo del limón, aquí se pondran las alcachofas peladas antes de usarlas para la sopa, esto previene que se pongan oscuras.
  • Limpiar las alcachofas con un cuchillo, primero quitar las hojas y luego la pelusa del interior.
  • Cortar los corazones de alcachofa en el jugo de limón en 8 partes.
  • En una olla grande verter la mantequilla, la cebolla, el ajo y las alcachofas hasta que las alcachofas esten doradas y suaves (como 10 minutos).
  • Agregar el vino y dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad (como 3 minutos).
  • Agregar el caldo de pollo y tapar para cocinar la alacachofa de 20 a 25 minutos.
  • Verter la sopa en una licuadora y licuar hasta obtener un puré.
  • Regresar la sopa a la olla y agregar la crema y sal y pimienta al gusto.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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