Sopa de alcachofa y espárragos
ariana winer
Esta receta es una deliciosa sopa de alcachofa y espárragos la cual puedes disfrutar como inicio de una buena comida. Es para toda la familia y siempre manteniendo sus elementos alimenticios para una buena salud.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 tazas de agua de rosas
  • 1 cucharadita de sal de mesa
  • 1 1/2 latas de espárrago, atado, frescos
  • 1 taza de agua de rosas
  • 1 taza de hielo
  • 6 alcachofa
  • 12 corazones de alcachofa, frescos lavados
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebollas verdes, picada fina
  • 1 diente de ajos, picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimienta en polvo
  • 1 cucharadita de sal de mesa
  • 1/2 tazas de queso de cabra
Preparación
10 mins
0 mins
Baja
  • Cocina los esparragos en suficiente agua con sal, una vez listos cuelalos, y pasalos a un tazón de agua con hielo por un par de minutos.
  • Separa la cuarta parte y reserva el final.
  • Deshoja las alcachofas, separa el corazón y coloca todo en la licuadora.
  • Agrega la mitad del caldo de pollo, licúa, agrega los espárragos, sazona con sal y pimienta.
  • Licua con el resto del caldo de pollo.
  • En una cacerola calienta la mantequilla y el aceite de oliva, saltea el ajo y la cebolla.
  • Despues agrega los espárragos que reservaste, vino blanco, y mezcla de alcachofa.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Retira del fuego y licúa 3/4 partes de esta mezcla.
  • Colocala de nuevo al fuego y rectifica el sazón.
  • Sirve caliente.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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