Esta receta de sopa de brócoli es muy nutritiva y es light. Dale un giro más saludables a tu comida con recetas como esta. Ya que en ningún momento sacrificarás sabor y consistencia con una receta saludable.
Lavar muy bien el poro, secarlo y partir en trozos.
El brócoli cortarlo en trozos incluyendo el tallo. En una cacerola a fuego medio calentar el aceite, agregar el poro y saltearlo por 5 minutos.
Agregar el brócoli y saltear 2 minutos más.
Poner el caldo y llevar a ebullición, cubrir parcialmente la cacerola y cocinar como 15 o 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves al picarlas con un cuchillo filoso.
Sacar del fuego y dejar enfriar un poco para luego batir en batidora o food processor a que quede una mezcla tersa y volver a poner en la cacerola.
Recalentar a fuego medio y poner sal y pimienta.
Servir en platos hondos y adornar con un poco de yogurt y cebollín. Servir de inmediato.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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