Cocer las calabacitas en dos tazas de agua, agregar sal y pimienta y cocinar en una cacerola tapada hasta que estén suaves.
De estas reservar una taza de calabacitas y picarlas para adornar.
Licuar el resto de las calabacitas con la cebolla y cilantro. Pasar por un pasapuré o un colador y volver a poner en la cacerola y agregar una taza de agua, llevar a ebullición y cocinar por 3 minutos mas.
Poner consomé, sal, y pimienta al gusto.
Para servir ponerle las calabacitas que reservamos picadas y unas hojitas de cilantro.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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