Sopa de Calabaza y Hongos
Lorenza Ávila
Una rica sopa de calabaza y hongos que puede funcionar como sopa para cualquier comida o hasta como una sopa espectacular para una cena o fiesta si es presentada dentro de una calabaza.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 1/2 kilos de calabaza de castilla
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1/2 tazas de hongo shitake
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 5 tazas de caldo de pollo, hecho en casa
  • al gusto de pimienta, al gusto
Preparación
45 mins
0 mins
Baja
  • Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
  • Corte la calabaza en cubos y combine con la cebolla, los hongos y el ajo. Coloque en una charola para hornear.
  • Sazone la calabaza con aceite de oliva y un poco de sal y horneé por 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
  • Transfiera todos los vegetales a una olla y cocine a fuego medio. Vierta sobre ellos 2 tazas de agua y cocine por al menos 10 minutos.
  • Pase toda la sopa a la licuadora y haga un puré. Agregue de poco en poco las 3 tazas restante de caldo en la licuadora y continue haciendo el puré.
  • Regrese la sopa a la olla y cocine hasta que comienze a hervir. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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