Sopa de Coliflor con Queso Gorgonzola
Lorenza Ávila
Una deliciosa sopa cremosa de coliflor con blue cheese para un día de frío.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 coliflor, cortada en trozos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 poro, picado
  • ramas de apio, picado
  • 1 papa, cortada trozos chicos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 tazas de sherry
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 85 gramos de queso gorgonzola, o blue cheese
  • 1/4 tazas de perejil, picado finamente
Preparación
45 mins
0 mins
Baja
  • Caliente el aceite en una olla grande sobre fuego medio. Agregue la cebolla, ajo, poro y apio. Cocine hasta que esten suaves, unos 5 minutos. Agregue la papa, el caldo de pollo, la coliflor en trozo y el Sherry.
  • Espere a que hierva y luego baje el fuego un poco, revolviendo ocasionalmente hasta que las papas y coliflor estén suaves.
  • Ponga todo en una licuadora y haga puree.
  • Regrese la sopa a la olla y agregue la leche, crema y el blue cheese. Sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
  • Sirva con un poco de queso gorgonzola en el centro y perejil picadito.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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