Sopa de Esparragos
Lorenza Avila
Sopa saludable preparada con esparragos verdes, cebolla y caldo de pollo. Nadie creera que no lleva crema!
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla, chica picada
  • 1 cucharada de harina
  • 2 latas de caldo de pollo
  • 1/2 kilos de espárrago
  • 4 cucharaditas de crema ácida, opcional
Preparación
50 mins
0 mins
Baja
  • Se derrite la mantequilla en un sarten mediano sobre fuego medio.
  • Se anade la cebolla cortada y se cocina hasta que este suave, revolviendo para que no se pegue, unos 8 minutos
  • Se anade la harina y se mueve unos dos minutos
  • Poco a poco se va poniendo el caldo de pollo y se espera a que hierva.
  • Se anaden los esparragos en trozos (sin la parte dura) y se baja la temperatura a fuego medio hasta que los esparragos esten suaves, unos 25 minutos
  • En un food processor (o licuadora), se anaden los esparragos (sin el liquido) y poco a poco se va anadiendo 1 taza del liquido de los esparragos.
  • Se regresa al sarten y se sazona con sal y pimienta
  • Al servirla se puede decorar con un poco de crema agria y con trozos de esparragos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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