Poner el aceite en una cacerola y dorar el fideo, moviendo para que no se queme. Cuando está doradito agregar el jitomate, cebolla y ajo; se deja freir unos minutos y se le añade el caldo.
Sazonar con sal y hervir a fuego fuerte hasta que la pasta este cocida y el caldo se haya evaporado.
Debe quedar muy espesa y seca.
El queso lo partimos en rebanadas delgadas.
El aguacate lo machacamos con un tenedor y ponemos sal, reservar.
Los chipotles los licuamos para que quede una salsa espesa.
Para servir ponemos enmedio del plato un aro de 7 u 8 cm de díametro y lo rellenamos con los fideos presionando un poco.
Ponemos alrededor un poco de aguacate, unas rebanadas de queso y unas gotitas de chipotle.
Con cuidado retiramos hacia arriba el aro para que no pierda la forma y repetimos lo mismo para cada plato.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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