Sopa de Fideos con Verduras

Mayte Rueda
Esta sopa de fideo es una receta clásica en las cocinas mexicanas, ya que puedes comerla sola o la puedes acompañar con otros ingredientes, como carne, pollo, vegetales, frijoles y lo que más te guste. ¡Esta receta de sopa de fideo es económica, versátil y muy fácil de preparar!
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Ingredientes
6
Porciones
  • 4 jitomates
  • 1 chile chipotle adobado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • al gusto de sal
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 200 gramos de fideo, del número 2, 1 paquete
  • 1/2 tazas de zanahoria, cortadas en cubos chicos (precocidas)
  • 1/2 tazas de papa, cortadas en cubos chicos (precocidas)
  • 1/2 tazas de ejote, (precocido)
  • 1/2 tazas de chícharo, (precocidas)
  • 1/2 tazas de calabacita, cortadas en cubos chicos
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
  • Licúa el jitomate, el chile chipotle, el ajo, la cebolla y la sal con un poco de caldo de pollo, cuela y reserva.
  • Calienta una olla profunda a temperatura media, agrega el aceite y los fideos; sofríe por 3 minutos hasta obtener un color dorado, agrega el jitomate molido y cocina por 5 min hasta que se reduzca a la mitad; agrega el caldo de pollo, los vegetales y el cilantro, cocina por 10 minutos aproximadamente, sazona con sal.
  • Sirve la sopa de fideos y acompañada de aguacate y tortillas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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