Sopa de flor de calabaza con elote y chile poblano
Marilyn Beyda de Dana
Rica sopa tradicional mexicana de flor de calabaza con elote y chile poblano.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1/4 tazas de mantequilla
  • 1/2 cebollas, grande finamente picada
  • 1 kilo de flor de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 4 jitomates, medianos sin piel y picados
  • 1 chile chipotle, muy picado
  • 1 litro de consomé de pollo
  • 3/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 2 elotes, desgranados
  • 2 chiles poblanos, asados y desvenados
  • 1/2 kilos de champiñón, lavados y picados
  • 1/4 litros de crema
  • 2 hojas de laurel
  • tomillos
  • totopos, de tortilla
  • 1 aguacate, en cubos
Preparación
50 mins
0 mins
Media
  • Freir el ajo y la cebolla en la mantequilla hasta sancochar.
  • Agregar el chile poblano en rajas, los granos de elote y la flor de calabaza limpia y picada, y dejar freir un rato.
  • Añadir los champiñones, el chile chipotle y despues de 10 minutos los jitomates, hasta que se cuezan.
  • Sazonar con sal, pimienta, laurel y tomillo.
  • Verter el consomé y dejar hervir por unos 20 minutos.
  • Antes de servir agregar la crema.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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