Añade a tu menú del diario esta sopa de nopales con guajillo, es económica, sencilla, baja en calorías y con muchísimo sabor, muy nutritiva e ideal para cuidar a tu familia, ya que tiene un alto contenido de fibra.
En una tabla y con ayuda de un cuchillo, corta los nopales en tiritas.
En una olla con agua hirviendo, cuece los nopales con sal y un poco de bicarbonato de sodio.
En un comal asa los jitomates, la cebolla, y el ajo. Licúa junto con el guajillo previamente hidratado, el caldo de pollo, sal y pimienta.
En una ollita a fuego medio calienta el aceite, agrega los champiñones, los nopales, la sal y la pimienta. Incorpora el puré de tomate y el caldo licuado, deja hervir y agrega el epazote, cocina por 20 minutos.
Sirve y acompaña con gotitas de limón
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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