2 tazas de frijol negro, cocidos, con caldo (60% caldo, 40% frijoles)
3 chiles guajillos, limpios e hidratados en agua caliente
2 dientes de ajo
1/4 cebollas
1 taza de agua
1/4 tazas de epazote
1 pizca de sal
al gusto de crema ácida, para acompañar
al gusto de queso panela, rallado, para acompañar
al gusto de aguacate, en cubos, para acompañar
al gusto de chile de árbol, en aros, para decorar
Preparación
20 mins
20 mins
Baja
Calienta un sartén con abundante aceite a temperatura media y fríe las tortillas por 2 min o hasta que estén doradas. Escurre en papel absorbente y reserva hasta su uso.
Licúa por 3 minutos, los frijoles con caldo, los chiles guajillo, la cebolla y el ajo hasta integrar por completo.
Calienta una olla y agrega 2 cucharadas de aceite, añade la salsa de frijol, el agua, el epazote y sazona con sal, cocina a temperatura baja por 10 min
Sirve el caldo de frijol en un tazón, agrega la tortilla frita, la crema, el queso panela, el aguacate y decora con aros de chile de árbol.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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