Sopa de Verduras con Pollo y Chile Guajillo
Comer y Crecer
Para que los niños coman nutritivo, es necesario cocinar recetas fáciles y ricas, y esta receta de Sopa de Verduras con Pollo y Chile Guajillo es una gran opción para prepara cualquier día de la semana y lo mejor, es una receta rendidora.

El secreto de esta receta de sopa casera es que lleva chile guajillo, que le dará un toque diferente, pero nada tan fuerte.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/4 cebollas blancas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 5 jitomates, asados, para la salsa
  • 4 chiles guajillos, limpios y remojados, para la salsa
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para la sopa
  • 1/4 tazas de apio, en rodajas, para la sopa
  • 1 taza de zanahoria, en medias lunas, para la sopa
  • 1 taza de hongo, en tiritas, para la sopa
  • 1 taza de brócoli, en floretes, para la sopa
  • 1/2 tazas de ejote, en tercios, para la sopa
  • 1/2 tazas de elote, amarillo en grano, para la sopa
  • 1 1/2 tazas de caldo de verduras, para la sopa
  • 1 taza de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada, para la sopa
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, en hojas, para la sopa
  • pizcas de sal y pimienta, para la sopa
  • suficiente de limón, para acompañar
  • suficiente de cilantro fresco, para acompañar
Preparación
20 mins
10 mins
Baja
  • Para la salsa, licúa la cebolla, el ajo, el jitomate y el chile guajillo hasta obtener una consistencia tersa. Reserva.
  • En una olla a fuego medio agrega aceite, sofríe el apio hasta que cambie de color, agrega las zanahorias, los champiñones y el brócoli. Vierte la salsa e incorpora el ejote, los granos de elote y el caldo de verduras; agrega el pollo cocido, el cilantro y, sazona con sal y pimienta; cocina por 8 minutos. Reserva.
  • Sirve en plato hondo, acompaña con limón y hojas de cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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