Derretir la mantequilla en una olla en fuego medio. Añadir las zanahorias y la cebolla y cocer unos 8 minutos hasta que la cebolla este suave. Añadir el caldo de pollo, cubrir y esperar a que hierva.
Reducir el fuego y dejar la olla sin tapar, unos 10 minutos, o hasta que las zanahorias estén suaves.
Poner la sopa en una licuadora y hacer puré. Regresar la sopa a la olla y añadir el jugo de naranja, el brandy y el estragón picadito. Dejar hervir unos 5 minutos para que los sabores se incorporen. Poner sal y pimienta y servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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