Esta sopa es una delicia por el sabor de la combinación del chile ancho con la carne de res y los fideos, es un plato muy completo y el favorito de la familia y les encanta que lo prepare en cualquier época del año.
Poner a cocer en suficiente agua la carne de res cortada en pedazos y un poco de sal en una olla de presión, una vez cocida los chiles ancho y guajillo completamente limpios se asan y se ponen a hervir en un poco de agua.
Las papas cortadas en cubos se ponen a cocer aparte.
Los chiles hervidos se muelen con el tomate asado con el ajo,la pimienta,el comino y el clavo, una vez molidos se cuelan y se ponen a freír en una cacerola, moviendo constantemente hasta que la mezcla se haga salsa y se haya reducido.
Agregar el caldo de res a la salsa anterior y dejar hervir. En caso que se desee más caldo agregar agua caliente.
Cortar la cebolla en juliana y poner a freír hasta que esté transparente.
Los fideos se ponen a freír en una sartén hasta que estén medianamente dorados, y se escurren muy bien.
Agregar los fideos al caldo y se agrega la carne de res cocida, dejar hervir hasta que estén bien cocidos. Adicionar la cebolla.
Agregar las papas cortadas y cocidas y en el último hervor se pone la rama de cilantro.
Una vez lista la sopa, tapar y dejar reposar hasta servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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