Sopa de Fideos con Albóndigas de Res
Sophia Rivera
La sopa de fideos es una receta clásica en las cocinas caseras de México, y aunque ya es un platillo delicioso por sí solo, en esta versión acompañada con albóndigas que enriquecen el valor nutricional de este platillo, se vuelve aún mejor. Esta sopa de fideos bien podría ser una comida completa, perfecta para la cena o para llevar como lunch al trabajo.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1/2 kilos de carne molida de res, para las albóndigas
  • 1 cucharada de ajo en polvo, para las albóndigas
  • 1 cucharada de cebolla en polvo, para las albóndigas
  • 1 taza de cilantro, picado finamente para las albóndigas
  • 1 1/2 tazas de tocino, frito y picado, para las albóndigas
  • 1 huevo, para las albóndigas
  • 1/2 tazas de pan molido, para las albóndigas
  • suficiente de aceite vegetal, para las albóndigas
  • al gusto de sal, para las albóndigas
  • al gusto de pimienta, para las albóndigas
  • 6 jitomates
  • 1/2 tazas de puré de tomate
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de caldo de res
  • al gusto de sal
  • suficiente de aceite vegetal, para dorar los fideos
  • 3 tazas de fideo
  • suficiente de aguacate, para acompañar
  • suficiente de cilantro, para decorar
  • suficiente de chile serrano, para decorar
Preparación
10 mins
30 mins
Baja
  • Para las albóndigas, mezcla la carne molida de res con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el cilantro, el tocino, el huevo y el pan molido; sazona con sal y pimienta. Después, en una sartén a fuego medio, calienta aceite vegetal y sella las albóndigas completamente por 5 minutos. Reserva.
  • Para el caldo del fideo, licúa el jitomate con el puré de tomate, la cebolla, el ajo y el caldo de res, agrega sal. Reserva.
  • Para los fideos, calienta una olla a fuego medio con abundante aceite, luego agrega los fideos y dóralos por 5 minutos; de ser necesario, retira el exceso de aceite. Agrega el caldo de jitomate que licuaste y cocina por 10 minutos, luego añade las albóndiga y cocina por 10 minutos más, aproximadamente, hasta que la textura de los fideos sea suave y las albóndigas estén cocidas completamente; al final, checa la sazón y de ser necesario agrega sal.
  • Decora con aguacate, cilantro, rodajas de chile serrano y acompaña con limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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