Sopa Ranchera de Plumas
Esther Hernández
Deliciosa sopa que a todos en mi familia nos encanta, pues es muy completa, sana y nutritiva. El toque mexicano se lo da, los granos de elote y rajas de chile poblano.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 paquete de pasta tipo pluma, La Moderna 220 g
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 4 jitomates guaje, cocidos
  • 1/4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 litros de caldo de pollo, ó según sea necesario
  • 1 manojo de flor de calabaza, limpia y sin tallo
  • 1/2 tazas de grano de elote
  • 1/2 kilos de champiñon blanco, rebanados
  • 3 chiles poblanos, limpios,asados,pelados, desvenados y cortados en rajas
  • sal, la necesaria
  • epazotes, o cilantro
  • queso panela, cortado en cubos
  • aguacates
Preparación
20 mins
15 mins
Baja
  • Calienta el aceite en una cacerola, a fuego medio y sofríe la pasta hasta que quede dorada uniformemente.
  • Licúa el jitomate, con el diente de ajo y la cebolla y un poco de caldo.
  • Vierte la mezcla que licuaste, a la cacerola donde se encuentra dorada la sopa y agrega los granos de elote y el caldo de pollo.
  • Añadimos una pizca de sal. Tapamos y dejamos cocer hasta que suavice un poco la pasta.
  • Cuando la pasta esté a medio cocer, agrega la flor de calabaza, los champiñones y las rajas de chiles poblanos. Rectifica el sazón.
  • Tapa la olla y cocina a fuego bajo hasta que la pasta se suavice, si es necesario agrega un poco de caldo o agua.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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