Esta es una rica sopa con ingredientes muy mexicanos, es una versión de mi abuela de la llamada Sopa de Milpa. Además es súper nutritiva y perfecta para esas tardes frías de invierno.
Para el consomé de pollo, de preferencia comprar 1 kilo de retazo de pollo y ponerlo a hervir con sal, ajo y cebolla. Mientras el caldo está en el fuego, picar las calabazas en cubos. Los champiñones, limpios, se cortan en 4 o 6 partes dependiendo del tamaño, el grano de elote se cuece a vapor (poner en un recipiente con poca agua y tapar, cocinar a fuego bajo hasta que esten cocidos, sin dejar que el agua se consuma del todo. Se limpia la flor de calabaza, y se hace en tiras largas.
Cuando el caldo de pollo esté listo (osea cuando el pollo esté bien cocinado) se egregarán las calabazas y champiñones, se deja hervir durante 15 minutos y se agregan los elotes, el epazote (se puede agregar menos cantidad de éste si el sabor no les agrada mucho)
Pasados 5 minutos, se rectifica el sabor, se agrega el chipotle lavado (solo uno si no se quiere muy picante o dos si se quiere con mas picor) y la flor de calabaza, 5 minutos más de cocción y se retira del fuego.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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