Sopa de Coliflor con Jengibre

Deliciosa sopa de coliflor que es perfecta para los vegetarianos o para un día sin carne, es muy saludable y lo mejor que tiene un sabor increíble que a toda tu familia le encantara.
Ingredientes
2
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cebolla, mediana, finamente picada
  • 3 jitomates, finamente picados
  • 1 coliflor, cortada en trozos medianos
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 taza de kale, cortada en rebanadas
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 lata de leche de coco, sin azúcar
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 1 taza de caldo de verduras
Preparación
10 mins
30 mins
Baja
  • En una olla mediana, ponga el aceite de coco a que se derrita por 30 segundos a fuego medio
  • Agregue la cebolla y deje cocinar por un minuto, luego agregue los jitomates, revuelva y deje que se cocinen por unos minutos mas hasta que estén suaves.
  • Agregue todos los ingredientes restantes y revuelva. Cubra la olla y deje a fuego bajo por 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos para evitar que se queme.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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