Esta sopa es una de mis favoritas, es una rica sopa de espinacas en donde primero tienes que preparar un omelette de espinacas. Es muy rica y nutritiva.
1/2 kilos de espinaca, cocidas con sal y picadas finamente
3 huevos, ligeramente batidos
1/2 cebollas, picada
aceites, para freír
4 tazas de caldo de pollo
2 jitomates
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo, chico
Preparación
30 mins
0 mins
Baja
Licua con un poco de caldo de pollo el jitomate, la cebolla y el ajo. Cuela la preparación sobre el resto del caldo de pollo y pon a fuego medio.
Mientras bate los huevos, calienta aceite en un sartén, sirve la cebolla, acitrona, agrega las espinacas. Revuelve muy bien. Agrega el huevo, mueve un poco y deja cocinar así sin batir. Dale la vuelta.
Saca el omelette de espinaca y corta en cubos pequeños. Agrega sobre el caldo que cocinaste. Sirve caliente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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