Esta deliciosa sopa de lentejas lleva verduras como zanahoria, apio, poro y cebolla. Todo va cocinado en un caldo con pasta de tomate y se espolvorea con queso parmesano.
En un recipiente grande, pon las lentejas con agua caliente y deja que reposen por 15 minutos. Retira las lentejas del fuego y tira el líquido.
En otra olla grande a fuego medio, acitrona la cebolla, el poro y el ajo en un poco de aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta, tomillo, y comino. Cocina por 20 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y traslucidas.
Agrega las zanahorias y el apio y cocina por otros 10 minutos.
Agrega el caldo de pollo, el puré de tomate y las lentejas. Tapa la olla y deja que suelte hervor. Reduzca la temperatura y deje cocinar por 1 hora hasta que las lentejas estén cocidas.
Sirve caliente acompañado de parmesano en polvo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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