Sopa Minestrone
Deborah Dana
La sopa minestrone es una sopa italiana ideal para un día frío. Es una receta barata pero con alto valor nutricional.
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Ingredientes
16
Porciones
  • 1 lata de alubia
  • 1 lata de alubia roja
  • 1 lata de garbanzo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de apio
  • cebollas, finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • 700 gramos de jitomate, lavados y picados finamente
  • 1 taza de zanahoria, finamente picadas
  • 1/4 tazas de perejil, picado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 taza de pasta de coditos, para sopa
  • 4 cucharadas de queso parmesano, rallado
  • al gusto de pimienta, al gusto
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
  • En una olla grande a fuego medio caliente el aceite y dore el apio, la cebolla y el ajo por 4-5 minutos.
  • Agregue el jitomate, y la zanahoria, reduzca a fuego bajo, tape y deje cocer hasta que las verduras estén cocidas.
  • Agregue el puré de jitomate, las alubias, el garbanzo, y las especias.
  • Deje que se caliente y 5 minutos antes de servir la sopa agregue la pasta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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