¿Qué es la Chía y cuáles son sus beneficios?
Diabetes

¿Qué es la Chía y cuáles son sus beneficios?

Por Kiwilimón - September 2011
La chía es una semilla muy usada en la cocina precolombina de América que posee magníficas propiedades, ya que hablamos de una semilla sin grasas, con presencia de omega 3, fibras y antioxidantes que es fantástica para una dieta anticolesterol. El omega 3 de la chía ayuda a reducir los triglicéridos y el LDL, es decir el colesterol malo al tiempo que aumenta los niveles de colesterol bueno. Por otra parte, es un alimento que ayuda a bajar la presión sanguínea y tiene efectos antiinflamatorios. Es muy versátil y puede consumirse fácilmente y una vez leas sus beneficios probablemente te decidas a comerla más frecuentemente. ¿Sabes que ayuda a adelgazar? La chia es nativa del sur de México y Guatemala, es una planta herbácea anual con flores que son azules o blancas es pariente de la menta. Por siglos fue alimento básico de los indios de Norte y Centro América, fue utilizada por mayas y aztecas. Actualmente en México, Centro América y algunas áreas de Estados Unidos se puede comprar agua o refresco de chia. Aunque delicioso este refresco es muy azucarado por lo que no se recomienda pero hay muchas razones para consumir chia. Beneficios
  • - Es la mayor fuente vegetal de ácido grasos omega3. Estas grasas también contenidas en la linaza y el pescado de agua fría son esenciales para la salud.
  • - Contiene proteínas completas proporcionando todos los aminoácidos esenciales. Esto es importante para las personas vegetarianas
  • - Por su contenido de omega 3 ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.
  • - Da una sensación de llenura ayudando a controlar el apetito. Al poner la chia en el agua la semilla crece porque absorbe varias veces su peso en agua por esta razón da la sensación de llenura.
  • - Ayuda a regular la coagulación de la sangre, células de la piel, membranas, mucosas y nervios. Esto ayuda a la regeneración de los tejidos y por esta razón la usan algunos atletas.
  • - Ayuda a que sea más fácil el crecimiento y la regeneración de tejidos durante el embarazo y lactancia.
  • - Es útil en la prevención y control de la diabetes por la razón anterior.
  • - Contiene calcio y ayuda a su absorción porque también contiene boro. El boro ayuda a absorber y utilizar el calcio disponible en el cuerpo.
En la cocina
  • - La chia en la cocina se le puede utilizar para que los alimentos “crezcan o abunden” con esto disminuyendo su valor calórico y dando la sensación de llenura. Por ejemplo se puede añadir gel de chia a panqués y mayonesa para crear volumen.
  • - Se utiliza como alimento animal para enriquecer productos como huevos, carne, pollo jamón, leche y quesos.
Recetas de cocina recomendadas con Chía. Toma nota.    
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