La chía es una semilla muy usada en la cocina precolombina de América que posee magníficas propiedades, ya que hablamos de una semilla sin grasas, con presencia de omega 3, fibras y antioxidantes que es fantástica para una dieta anticolesterol. El omega 3 de la chía ayuda a reducir los triglicéridos y el LDL, es decir el colesterol malo al tiempo que aumenta los niveles de colesterol bueno. Por otra parte, es un alimento que ayuda a bajar la presión sanguínea y tiene efectos antiinflamatorios. Es muy versátil y puede consumirse fácilmente y una vez leas sus beneficios probablemente te decidas a comerla más frecuentemente. ¿Sabes que ayuda a adelgazar? La chia es nativa del sur de México y Guatemala, es una planta herbácea anual con flores que son azules o blancas es pariente de la menta. Por siglos fue alimento básico de los indios de Norte y Centro América, fue utilizada por mayas y aztecas. Actualmente en México, Centro América y algunas áreas de Estados Unidos se puede comprar agua o refresco de chia. Aunque delicioso este refresco es muy azucarado por lo que no se recomienda pero hay muchas razones para consumir chia. Beneficios

- Es la mayor fuente vegetal de ácido grasos omega3. Estas grasas también contenidas en la linaza y el pescado de agua fría son esenciales para la salud.
- Contiene proteínas completas proporcionando todos los aminoácidos esenciales. Esto es importante para las personas vegetarianas
- Por su contenido de omega 3 ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.
- Da una sensación de llenura ayudando a controlar el apetito. Al poner la chia en el agua la semilla crece porque absorbe varias veces su peso en agua por esta razón da la sensación de llenura.
- Ayuda a regular la coagulación de la sangre, células de la piel, membranas, mucosas y nervios. Esto ayuda a la regeneración de los tejidos y por esta razón la usan algunos atletas.
- Ayuda a que sea más fácil el crecimiento y la regeneración de tejidos durante el embarazo y lactancia.
- Es útil en la prevención y control de la diabetes por la razón anterior.
- Contiene calcio y ayuda a su absorción porque también contiene boro. El boro ayuda a absorber y utilizar el calcio disponible en el cuerpo.

En la cocina

- La chia en la cocina se le puede utilizar para que los alimentos “crezcan o abunden” con esto disminuyendo su valor calórico y dando la sensación de llenura. Por ejemplo se puede añadir gel de chia a panqués y mayonesa para crear volumen.
- Se utiliza como alimento animal para enriquecer productos como huevos, carne, pollo jamón, leche y quesos.

Recetas de cocina recomendadas con Chía. Toma nota.