Dietas Gluten Free
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Dietas Gluten Free

Por Kiwilimón - Julio 2013
Dejar de comer gluten no es el fin del mundo, simplemente hace falta entender las diferentes alternativas de esta drástica dieta. Recibir un diagnóstico que plantee que eres celíaco o lo que viene siendo lo mismo, que no puedes consumir gluten es una noticia que cambia la vida. Ciertamente puede ser una experiencia sobrecogedora y sin duda hay que tener un plan estratégico al recibir este tipo de noticias.     Muchas personas se frustran con la idea no volver a comer gluten pues es un componente primario de ingredientes básicos para nuestra dieta. Harinas y trigos que desembocan en pan, pasta, cereales y demás productos son causantes de la disfunción del intestino delgado de aquellos aquejados por estos malestares. Como todo en la vida esto también tiene un lado bueno y ese es que seguir esta dieta con precaución puede llevar a tener una alimentación sana y ligera. Lo primero es entender que uno no puede auto recetarse al enterarse e que es alérgico al gluten. El cambio de dieta es dramático y debe ser tomado con cuidado. Los siguientes son lineamientos que si bien deben consultarse con el doctor, si pueden tomarse como guías de inicio para vivir con esta condición. Esta es una lista de productos que contienen gluten y deben evitarse: panes, croutones, pastas, carnes procesadas, caldos y sopas concentradas, empanizados, aderezos, productos marinados, almidón, etc. Estos por el otro lado son ingredientes seguros para la dieta gluten free: arroz, maíz, soya, papas, tapioca, huevos, fruta, azúcar, aceites, miel, mantequilla, quinoa, amaranto, vino, etc.  

Recetas Gluten Free

Receta de Pastel de Chocolate Sin Gluten

Ingredientes: - 150 gramos de chocolate obscuro - 140 gramos de mantequilla - 50 gramos de azúcar glass - 2 cucharaditas de extracto de vainilla - 1 pizca de sal - 6 yemas de huevo - 6 claras de huevo - 140 gramos de almendra en polvo - 30 mililitros de agua para el relleno - 180 gramos de cobertura de chocolate para el relleno - 250 mililitros de crema para batir para el relleno - 150 gramos de chocolate para bañar el pastel - 150 gramos de crema para batir para bañar el pastel - 2 claras de huevo para los macarrones - 1 cucharada de azúcar para los macarrones - 150 gramos de azúcar glass para los macarrones - 80 gramos de almendra en polvo, para los macarrones Si quieres conocer el procedimiento de esta receta da click aquí.  

Receta de Huevos Revueltos

Ingredientes: - 8 huevos - 1 paquete de queso crema - 1 cucharada de mantequilla - pimienta Si quieres ver los pasos para preparar esta receta da click aquí.  

Receta de Pescado con Salsa Cremosa de Poro 

Ingredientes: - 3 cucharadas de mantequilla sin sal - 1/2 taza de poro sólo la parte blanca y verde clara, cortados en trozos de 1 cm. - 1/3 de taza de vino blanco seco - 1/3 de taza de crema - 2 cucharadas de cebollin finamente picado - 1/4 de taza de caldo de pollo - 1 cucharada de aceite de olivo - 4 filetes de pescado blanco como Róbalo con su piel Para ver los pasos de esta receta da click aquí.   En el momento actual la legislación alimentaria europea y latinoamericana exige que en la etiqueta de los alimentos se especifique la composición cuando pueda contener algún componente con gluten, es por esto que el mejor consejo es no comprar alimentos sin empaque que aseguren con falta de gluten. De la misma forma, al comer en restaurantes, hay que tener bien identificados aquellos en los que se pueda confiar cuándo les preguntes el origen de sus ingredientes. Las buenas noticias es que cada vez más super mercados se han centrado en abrir secciones “gluten-free” donde todo lo exhibido es seguro para la seguridad de aquellos que lo necesiten. Lo que hay que dejar atrás es aquella concepción que acerca al estilo de vida libre de gluten con una dieta estricta sin sabor u opciones. La realidad es que esta dieta no tiene por qué ser esclavista ni mucho menos tormentosa, muchos alimentos sin gluten son disfrutados por las masas, simplemente hay que tener cuidado y estar al pendiente de aquello que podría causar un imprevisto poco afortunado.   Para encontrar más recetas libres de gluten da click aquí.  

"¿Conocías qué alimentos contienen gluten?"

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La albahaca es una de las hierbas aromáticas más antiguas, que puede encontrarse ahora en jardines o huertos caseros, y que posee propiedades curativas y saludables tanto en la comida, como en remedios caseros, como este enjuague para fortalecer el cabello.Existen diferencias botánicas significativas en varios tipos de plantas de albahaca. Entre las muchas especies variadas de albahaca encontramos albahaca dulce, albahaca limón, albahaca italiana o rizada, albahaca santa, albahaca tailandesa y albahaca de hoja de lechuga.La albahaca suele usarse como un remedio casero para aliviar náuseas y picaduras de insectos, además de que en la medicina tradicional china, la medicina ayurvédica y otros sistemas de medicina holística es un elemento muy importante.La variedad llamada albahaca sagrada es rica en antioxidantes y ayuda a desintoxicar el cuerpo, por otra parte, estudios han mostrado que puede proteger el cuerpo contra químicos tóxicos, así que este enjuague de albahaca y hierbas funcionará muy bien en tu cabello.Este enjuague de cabello a base de hierbas nutritivas alimentará el cuero cabelludo para lograr un cabello más saludable y fuerte. El vinagre de manzana suaviza y limpia sin eliminar los aceites naturales del cuero cabelludo y con un uso regular, el cabello puede incluso crecer.Para prepararlo, usaremos hierbas como cola de caballo, la cual contiene altas cantidades de silicio para fortalecer el cabello; lavanda, que calma la inflamación en el cuero cabelludo y aumenta la circulación para un mejor crecimiento, al igual que el romero; ortiga, que hace que el cabello sea naturalmente más fuerte y vibrante.Finalmente, la albahaca juega un papel especial. Al igual que las otras hierbas, la albahaca alimenta el cuero cabelludo, pero también ayuda a eliminar toxinas y metales pesados, y promueve el crecimiento del cabello ya que se nutre con vitaminas A y C, flavonoides y ácidos polifenólicos.Para hacer el enjuague necesitarás:1/4 de taza de hoja de ortiga1/4 de taza de cola de caballo3 cucharadas de albahaca seca4 cucharadas de lavanda seca3 cucharadas de romero seco3 a 3 1/2 tazas de vinagre de manzanaEn un frasco de vidrio y con tapa, coloca y mezcla todas las hierbas secas. Llena el frasco con vinagre de sidra de manzana, pero deja un par de cm antes de que llegue al tope. Tápalo bien y agita vigorosamente. Deja la mezcla reposar en un lugar fresco y oscuro durante 2 a 4 semanas, agitándolo todos los días.Una vez transcurrido el tiempo, escurre y retira las hierbas con una gasa o una tela vieja y limpia de camiseta y pasa el líquido en un frasco de vidrio limpio. Para usarlo, después de lavarte el cabello como de costumbre, mezcla partes iguales del enjuague para el cabello a base de hierbas y agua en un frasco de vidrio vacío u otro recipiente. Si tienes el cabello corto, use un cuarto de taza de cada uno, media taza de cada uno para cabello largo hasta los hombros y 1 taza de cada uno para cabello largo. Puede usarlo una vez a la semana y dejarlo sin enjuagar o enjuagarlo brevemente con agua.
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