El chile mejora la salud y quema calorías
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El chile mejora la salud y quema calorías

Por Kiwilimón - Octubre 2013
No sólo es un emblema de la gastronomía nacional, sino que un súper ingrediente comprobado que tiene miles de beneficios más allá de darle ese toque único a nuestra comida. Si crees que el chile sólo quema la boca puede que te sorprendas porque también quema calorías. Según una investigación reciente, la capsaicina, sustancia que hace que chiles como el habanero, jalapeño y serrano sean picantes, puede estimular el metabolismo y ayudarte a quemar la grasa. Estos resultados demuestran que el fuerte efecto de la mayoría de los chiles en el organismo resulta en pérdida de peso. El chile es básico en la gastronomía mexicana desde hace milenios, de hecho fue de aquí de donde se empezó a exportar a Asia y así se inició su aparición en cocinas como la tailandesa que también lo tienen en gran estima. En Japón se le relaciona con mejoras respiratorios y como un asistente muy bueno para problemas de asma y bronquitis. Según un estudio de la universidad de Oklahoma consumir chile acelera el metabolismo por unas cuatro horas después de consumirlo, esto significa que si mezclamos este tipo de comida con ejercicio entonces obtendremos el doble de quema de calorías. Además, el chile tiene beneficios para el sistema cardiovascular humano por lo que ayuda con la distribución de oxígeno al cuerpo, haciéndolo por estas razones, un complemento ideal para las personas que llevan una vida activa. El chile verde y habanero son ricos en vitamina A y C. La versión deshidratada tiene mayor contenido de vitamina A y la fresca de vitamina C. De hecho, un chile verde fresco puede llegar a tener seis veces la cantidad de vitamina C que una naranja o un limón.  Las características de los chiles también contribuyen a disolver coágulos en el torrente sanguíneo y favorece la digestión. La capsaicina, como fármaco, se receta para tratar arrugas, problemas del corazón y tics faciales. También libera endorfinas en el cerebro, lo que fomenta el buen humor y la buena disposición para aquellos que lo consumen constantemente. Resulta pues que el chile, en cualquiera de sus versiones, ya sean chipotles o manzanos, secos o frescos, enlatados o recién cosechados, son beneficiosos para la salud en varios niveles. Por supuesto que comer la parte de la vena y las semillas contrae mayores beneficios, así que no está de más seguir con nuestra extensa tradición de amante de lo picante y acompañar todas nuestras comidas con un poquito de salsa.  

Recetas con Chile

Receta de Pechuga de Pollo con Chile Chipotle

Ingredientes: - 1 barra de mantequilla - 8 pechugas de pollo fileteadas - 1 lata de chile chipotle - 1 lata de media crema - sal - pimienta - ajos en polvo - 3 jitomates - 1/2 lechuga - 1 cubito de caldo de pollo - 1/2 kilo de queso amarillo Haz click aquí para ver como preparar esta receta.  

Receta de Camarones al Tequila con Chile de Arbol

Ingredientes: - 16 camarones jumbo pelados y desvenados - 10 cucharadas de miel - 2 cucharadas de chile de árbol picado - 1/4 de taza de tequila 100% de agave - 4 cucharadas de aceite vegetal - 4 dientes de ajo - sal al gusto - pimienta al gusto Para ver el procedimiento para preparar esta receta da click aquí.  

Receta de Tacos de Rajas

Ingredientes: - 10 chiles poblanos en rajas - 150 gramos de tocino picado - 1 kilo de papa picadas - 1 cebolla picada - 1/2 kilo de requesón - 1 cucharada de consomé Encuentra los pasos para preparar esta receta da click aquí.  

"¿Tu sabías lo bueno que es el chile para la salud?, da click aquí para ver la sección de chiles de kiwilimón"

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Mi papá dejó de comer carne hace treinta y ocho años. Según como lo cuenta mi mamá, un domingo en una comida familiar, y después de devorarse media vaca, mi papá se secó el sudor de la frente y dijo algo como: “Última vez que como carne”. Todos se rieron del comentario que consideraron un chiste; algo como el “no lo vuelvo a hacer” que suele acompañar la resaca. Para él fue una promesa. Hoy en su lista de razones por las que se volvió vegetariano resuenan palabras como “compromiso”, “karma”, “respeto por la naturaleza”. Ser vegetariano no es algo que aparece por generación espontánea; la decisión tiene que ver con las convicciones, con la filosofía personal. ¿Y qué más personal que la forma de comer? La alimentación casi siempre está ligada a la cultura, a la leche materna, a la comida de casa. En la mía –la de ustedes, pues–, el menú era un subibaja incluyente y casi siempre quesocéntrico: flautas de papa con queso y de pollo, pozole de hongos y de carne, mole con y sin carne. Pero para la mayoría, el vegetarianismo sigue siendo un tabú. ¿Una vida sin carne? ¿Ni pollito, ni huevito, ni pescadito? Una de las nutriólogas de casa, Mayte Martín del Campo, nos dice que existen distintos niveles de restricción en las dietas sin carne: “Los vegetarianos normalmente sí consumen ciertos productos de origen animal como leche, yogurt, huevo, pescado (si comen estos dos últimos se les denomina ovo o pescetarianos). Lo que generalmente suprimen son las carnes rojas y las aves. Por otro lado, los veganos no consumen productos de origen animal”. La cuestión es, ¿por qué alguien quisiera vivir sin carne? Existen cocineros como el máster Dan Barber del restaurante Blue Hill at Stone Barns que afirman que disminuir la porción de la carne en nuestro plato semanal es la única forma sustentable de enfrentar el cambio climático, de disminuir la contaminación de nitrógeno en la tierra y de frenar el deterioro de los suelos. En algunas vertientes del budismo, el vegetarianismo está indicado como precepto del ahimsa, que quiere decir “la no violencia”, pues afirman que comer carne animal, además de dañar directamente a los seres vivos, constituye una fuente de karma que vendrá por ti en la siguiente vida –para los que creen en las reencarnaciones–. Otros optan por una dieta vegetariana simplemente por un sincero amor a la naturaleza o como un acto incendiario contra la crueldad animal. Hay un punto medio. Autores como Mike Bittman optan por este estilo de vida sin labrarlo sobre piedra: el afamado escritor gastronómico del New York Times acuñó el término flexitarianismo para la dieta que deambula entre la vegetariana (o vegana) y la carnívora alternándola a distintas horas del día o de la semana. Dos comidas sin carne, una con.Personalmente creo que lo que entra al cuerpo es un diálogo que le corresponde a cada corazón y mente. Una decisión propia como llevar el pelo de cierta forma, creer en Santa Claus o elegir la maternidad. Lo cierto es que un trozo de carne tiene una gran cantidad de ácido úrico, fosfórico y sulfúrico; así como colesterol, antibióticos y hormonas, en el caso de la carne que no es orgánica.La tendencia ecológica y saludable del momento es comer carne tan solo una vez por semana. Si se opta por dejarla para siempre, nuestra nutrióloga de casa, Gina Rangel, recomienda suplementarse con vitamina B12, comer hojas verdes y vegetales todos los días, intentar no consumir carbohidratos simples y consumir fuentes de proteína vegetal: quinoa, frijoles, tofu, semillas, nueces, además de huevo y queso.Nuestra nutrióloga Jennifer Asencio afirma que los beneficios que puede aportar una dieta vegetariana son “un bajo aporte de grasas saturadas, bajo aporte de colesterol y, si se sabe combinar los cereales con las leguminosas, se obtendrá una proteína de muy buena calidad sin necesidad de recurrir a los suplementos”. Eso sí, ella afirma que entre más restrictiva sea una dieta sin carne, mayor será el riesgo de quedarse sin micronutrientes, Omega3, vitamina B12, calcio, hierro y vitamina D, por lo que hay que estar atentos al cuerpo y consultar a un especialista. Lo importante, como siempre, es aprender a combinar adecuadamente los alimentos y recordar que no por llevar una dieta vegetariana o vegana se es más saludable. Hay que evitar llenarnos los vacíos con kilos de pasta, comida grasosa o chatarra y consumir ingredientes de buena calidad nutricional.Si quieres algunas ideas que te ayuden a seguir una dieta vegetariana aquí hay una sección completa con recetas que te van a encantar.
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