Hongos o setas en época de Otoño
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Hongos o setas en época de Otoño

Por Kiwilimón - Octubre 2012
Otoño es la época del año en donde el florecimiento de muchas variedades de hongos se comienza a dar. Podemos encontrar una diversidad más amplia que en otras fechas del año. Y es gracias a esto que los platillos que incluyen este ingrediente son más proliferos y además están llenos de combinaciones deliciosas. Si eres de las personas que gustan de los hongos o simplemente no han sido tan atractivos hasta ahora, pues ten en cuenta este breve listado de beneficios a nuestra salud:
  • - Contienen vitaminas del complejo B, C, E y K.
  • - Contienen minerales Potasio, selenio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, yodo, manganeso y cromo.
  •  - Contienen además proteínas, molibdeno, ácido fólico, biotina, inositol.
  • - Son muy bajos en calorías, por lo que su consumo se puede realizar en grandes cantidades sin temor a subir de peso.
  • - Recientes estudios demuestran que previenen el cáncer y es co-ayudante en los tratamientos de quimioterapia

Sabías que 

Existen por lo menos 200 mil especies de hongos diferentes, de las cuales, cerca de 600 son comestibles.

Recetas de cocina

Ahora que ya conoces un poco más acerca de los hongos, por qué no preparamos una deliciosa receta en casa y así conocemos más de su sabores y texturas, además de que podemos deleitar a nuestra familia con un platillo delicioso. (te recomendamos hacer click en el título de la receta para ver más detalles de preparación) Hongos Portobello Al Gratín. Una manera fácil y deliciosa de preparar los hongos. Sopa de Nopalitos con Hongos Seta. Deliciosa sopa de nopal con hongos. Pasta con Crema y Hongos. Una rica pasta cremosa con salsa de hongos y morillas. Los toques de vino blanco, echallots, y Jerez le dan un gran sabor. Salmón con Salsa de Vino y Hongos. Este rico salmón sellado esta acompañado de una salsa con hongos, vino, echalot y mantequilla. Crema de Hongos. Una sopa elegante y con un sabor delicioso. Se pueden usar todo tipo de hongos o champiñones. En lugar de las gotas de jugo de limón también se le puede poner Jerez seco y queda muy rico. Filete con Salsa de Hongos Silvestres. Una receta de filete de res (sirloin) sellado y acompañado de una salas de hongos silvestres deliciosa. Fettuccine Picante con Hongos Portobello. Una deliciosa pasta vegetariana que es muy llenadora gracias a las hongos portobello. El picante le da un toque muy especial. Pollo con Salsa Cremosa de Hongos. Una receta rica y sencilla para preparar las pechugas de pollo, acompañadas de una salsa cremosa de hongos. Lasagna de Espinacas y Hongos Portobello. Una rica lasaña diferente que va rellena de espinacas, hongos portobello, salsa bechamel y queso.  

Para conocer más recetas con hongos, haz click aquí.

   
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Los recuerdos son un montón de ladrillos que toman forma de edificación, de castillo de Disney, apenas se les pone unos kilómetros de distancia. En la comida este kilometraje se remonta a la niñez. Los platos que nos marcaron tienen como ambientación un momento de familia, una olla grande y un gesto de cariño dirigido a nosotros. Hay un narrador –mejor si tiene voz de Morgan Freeman–, y por supuesto, una abuela, una madre o alguien con quien pudimos establecer una conexión profunda. Que si aquella comida que recordamos con las vísceras y el corazón sabía rico sólo el universo lo sabe. Aquí es donde la distancia juega su truco. En los platillos entrañables hay algo de engaño que es al mismo tiempo un mantra sanador: sabe a un momento en el que nos sentimos queridos. Nos saben a amor. Nos saben a hogar. La nostalgia parece teñir de sepia y de rosa la memoria y con ello, los sabores y las vivencias pierden su nitidez. Por supuesto, esta emoción tiene la potencia de dejarnos tatuado el nombre de ese platillo que trataremos de replicar, buscar e interpretar en lo que cocinamos, comemos y compartimos. Yo no tengo una receta entrañable y especial. Tengo varias. Está el mole verde de mi abuelita y la sopa de tomate de mi mamá. Pero en el necio ejercicio que es recordar, he descubierto que en el amor a mis platillos favoritos no pesa tanto la complejidad de la receta como el tamaño del recuerdo. El mejor ejemplo que se me ocurre es el sencillo sándwich de frijoles refritos, queso Gouda y chipotle que mi papá asaba cada mañana en una sandwichera para que yo me lo llevara a la escuela. No sonaba la campana del recreo y yo ya me había comido dos de ellos –sí, dos–. El tema es que siempre he gozado de buen apetito y simplemente uno no le alcanzaba a mis ganas. A mi papá le dije una mentira piadosa. Le conté que a mis amigas les gustaba tanto mi sándwich que, mordida a mordida, me dejaban sin comer. La verdad es que yo prefería la culpa al hambre y sinceramente sus sándwiches me sabían a gloria. Él, un padre sumamente protector, comenzó a mandarme dos. Yo simplemente me los devoraba. Si alguien me pedía una mordida, me lo pensaba. Como mi historia, las recetas más especiales tienen la fuerza de hacernos sonreír y evocar cada sabor, cada sensación, como si estuviéramos ahí. Un sabor termina siendo una Polaroid, un puente al pasado y, al mismo tiempo, un gancho que nos conecta al aquí y al ahora. En Kiwilimón queríamos celebrar eso: el hermoso poder que tiene la comida para conectarnos con lo que más queremos. Por eso creamos un concurso, La Receta del Año. Con él queremos conocer las anécdotas detrás de las recetas que amas. Compártenos tu receta favorita y escribe junto a ella el relato de por qué es tan especial para ti. Al final premiaremos las mejores con una hermosa vajilla (con valor de más de 10 mil pesos), para que puedas perpetuar los recuerdos y vivencias. No sólo eso: serás parte de nuestro recetario del año y verás en video tu receta firmada con tu nombre.Para descubrir las bases de este concurso, checa esta nota o este video y si te quedan dudas, escríbenos por favor a chefkiwilimon@gmail.com. Anímate a compartir lo que más te gusta. Estoy segura de que la Receta del Año de Kiwilmón la tienes tú. Sube tu receta y su historia especial con el hashtag #Larecetadelaño desde tu cuenta en Kiwilimón y si aún no tienes, regístrate aquí.
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