Diferencia entre Detox y Dieta

Por Kiwilimón - August 2014
Desde siempre hemos escuchado la palabra “dieta” y estoy segura de que todas, o la gran mayoría de las personas en el mundo hemos hecho algún tipo de dieta. Y para hacerlo hay una amplia variedad para escoger bajo cuál régimen nos someteremos con la promesa de bajar unos kilitos que venimos cargando de más: que si contamos las calorías por día, o seguimos las fases de la luna, o si lo único que le metemos a nuestro cuerpo es fruta, o grasas, o dejamos los carbohidratos, en fin, dietas hay miles. Pero de lo que queremos hablarte es de la diferencia que existe entre una dieta y algo que últimamente se está haciendo muy conocido y seguido por mucha gente: DETOX. Escuchamos y leemos por todas partes muchas cosas y recomendaciones del detox. La palabra viene de DESINTOXICACIÓN y ha sido tan grande su auge y popularidad que va desde la propuesta de jugos detox hasta ¡recetas detox para el cabello! Sí, así como lo leyeron, la tendencia detox ha llegado al cabello. Entones, claramente estamos viviendo un cambio en los hábitos para cuidar tanto la salud como la apariencia; pero ¿cuáles son las verdaderas diferencias entre estas dos propuestas? Por un lado, las dietas han probado estar presentes en la vida de millones de personas pero no todas comprueban sus resultados. Lo que ha sucedido es que el concepto de dieta se ha convertido en erróneo, creyendo que una dieta es restringir la ingesta de comida con el fin de conseguir o mantener un peso corporal determinado. Y en realidad lo que “dieta” significa es un régimen alimenticio adecuado para obtener todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo, variando las cantidades y el tipo de comida. Así, cada cultura tiene su propia “dieta” dependiendo de la región; la dieta mexicana no es la misma que la escandinava. En cambio, el DETOX involucra una limpieza de tu organismo. Con todos los productos que ahora existen en el mercado, vamos llenando nuestro cuerpo de toxinas y venenos que muchas veces nuestro sistema no es capaz de digerir por completo y se van generando capas de toxinas que cubren nuestro estómago e intestinos, por ejemplo. Entonces, DETOX significa LIMPIAR tu organismo y se realiza a través de alimentos frescos, frutas, verduras crudas, jugos naturales, eliminación o reducción de azúcares y sales y básicamente consumir alimentos totalmente naturales. Cuando desintoxicamos nuestro cuerpo comiendo limpio, logramos reducir los niveles de toxinas mientras nos mantenemos nutridos sin dañar a nuestro cuerpo. Y una buena noticia para sumarle a todo esto del detox es que ¡se genera una pérdida de grasa y peso sostenibles! Ya que el cuerpo se adapta a vivir bajo condiciones sanas, se desinflama y esa acumulación de capas de toxinas se deja de producir porque ahora sólo recibe alimentos limpios y sanos. Y los beneficios de comer limpio realmente se reflejan en muchas áreas de nuestra vida, la actitud cambia porque te sientes más ligera, tu figura lo muestra porque te desinflamas, y la piel luce más fresca y luminosa porque ya no se alimenta de toxinas. Por esto, también el hacer periodos detox ayuda a retrasar el envejecimiento. Ver artículo original Artículo cortesía de Inicio  

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Tamales y su historia en América Latina
En México se envuelven en hojas de maíz conocidas como totomoxtle o de plátano, y pueden estar rellenos de mole, de cerdo, de pollo… pero los tamales no son endémicos de este país, sino de América Latina y también se comen en Honduras, Belice, Perú, Colombia, Brasil, Puerto Rico y otros países.Tamal, humita, nacatamales, chamos, pamoña o pache son algunas de las formas en las que la preparación de masa y relleno envuelta en hoja de maíz, plátano, canak, aluminio o incluso plástico cocida por lo general al vapor puede llamarse, según el lugar en el que se prepare.En muchos casos, el punto de partida de los tamales es el maíz, cuyo consumo desde la época prehispánica es primordial en América Latina y, de acuerdo con el historiador Humberto Rodríguez Pastor, el ejemplo prehispánico más cercano a los procesos de preparación de los tamales actuales son las humitas peruanas.Estas primeras preparaciones relacionadas a las humitas peruanas incluían maíz pero no relleno y es aquí donde la llegada de los españoles, como en muchos otras áreas, contribuye con su granito de arena, que en este caso tiene forma de manteca y carne de cerdo.En México la historia es otra, pues arqueológicamente, los tamales se han encontrado relacionados a la vida cotidiana de algunas culturas y estaban presentes en rituales religiosos, ofrendas y tumbas, además de que ya llevaban un relleno como pavo, rana, ajolote, conejo, frutas o frijoles, y no usaban grasa para elaborarlos. Eran tan comunes, que incluso se mencionan en el Códice Dresde, un libro de los mayas del siglo XI o XII.¿Cómo se llaman los tamales en América Latina?El nombre tamal está bastante extendido y aparte de México, se usa en Argentina, Colombia, El Salvador, Estados Unidos, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua y Panamá. En Venezuela existen las hallacas (también hayaca), las cuales se preparan en específico para Navidad y se hacen con harina de maíz, caldo de pollo, y pueden ir rellenas de carnes diferentes, como de cerdo, de res o de gallina.El bollo es de Belice, se envuelven en hoja de plátano y sus ingredientes incluyen pollo, cebolla, cilantro y achiote, mientras que en Puerto Rico se conocen como guanime a un tipo de tamal dulce con leche de coco, azúcar y harina de maíz, también envuelto en hoja de plátano.Bolivia y Perú comparten nombre, pero diferencian entre maíz tierno llamándolos humitas y maíz, con el nombre de tamales. Los nacatamales de Nicaragua también se diferencian de los llamados tamales allá porque llevan carne.México tiene una gran variedad de tamales con nombres diferentes: canarios, uchepos, chanchamitos, pibipollos, corundas, vaporcitos, xocos… las variedades por región abundan y pueden ser tanto dulces como saladas.Conocer de tamales es conocer de América Latina y su pasado, así que si tienes la oportunidad, no dudes de probar todos los que lleguen a ti. 
'Pumpkin spice', el sabor que causa furor durante el otoño
Si te gusta el famoso pumpkin spice latte que comienza a inundar una cadena de cafeterías desde mediados de septiembre, te fascinará la historia detrás de este icónico sabor otoñal, el cual podemos encontrar en todo de tipo de postres, bebidas y dulces. ¿Qué es el pumpkin spice?También conocido como pumpkin pie spice, este sabor se logra a través de la mezcla de especias como canela molida, clavo, nuez moscada, aunque algunas recetas también requieren de jengibre y pimienta de Jamaica. Aunque hoy en día se usa para preparar bebidas calientes y frappés, esta mezcla también se usa para preparar el tradicional pay de calabaza, galletas, pan, entre otros productos. Cabe mencionar que el sabor más popular del otoño no incluye calabaza, pero obtuvo su nombre debido a que era la mezcla ideal para darle un toque extra de sabor al pay de calabaza, el postre estadounidense por excelencia. También puedes leer: ¿Cuál es la diferencia entre la cocina mexicana y la cocina tex-mex?¿En dónde se originó el pumpkin spice?La mezcla de especias para pastel de calabaza se originó hace muchos años y está muy ligada al comercio y al colonialismo. La Compañía Neerlandesa de las Indias Orientales fue la encargada de comercializar especias que solo es encontraban en Asia, las cuales se integraron a la cocina holandesa. Años más tarde, estos aromáticos ingredientes se encontraban en todos los rincones del mundo. Para 1796, la mezcla de especias había llegado al continente americano. La primera cocinera y autora estadounidense en incluir esta mezcla en sus platillos fue Amelia Simmons. Cabe mencionar que su recetario ya incluía el famoso pay de calabaza, mientras que su mezcla de especias se preparaba con nuez moscada y jengibre. Lo que actualmente conocemos como pumpkin spice fue creado en 1950 pues la marca McCormick. Sin embargo, la mezcla de especias no se popularizó a gran escala hasta 2003, cuando una cadena de cafeterías lanzó su famoso pumpkin spice latte. Desde aquel entonces, esta bebida otoñal está disponible en estas cafeterías desde mediados de septiembre. También puedes leer: ¿El ghee es mejor que la mantequilla?¿El pumpkin spice tiene beneficios para la salud?Según el hospital Cedars Sinai, la mezcla canela, nuez moscada, jengibre y clavos de olor contiene una cantidad importante de antioxidantes, vitaminas y minerales, lo cual es excelente para el sistema inmune. Por un lado, la canela y la nuez moscada son especias ricas en ácido salicílico, una sustancia que ayuda a combatir la inflamación. Mientras que la canela es eficaz para bajar los niveles de azúcar y colesterol, mientras que también incrementa los niveles de colesterol bueno en los pacientes con diabetes tipo 2. En el caso del jengibre, esta raíz es ampliamente conocida por sus múltiples beneficios, ya que ayuda a aliviar las ganas de vomitar, el dolor de garganta, los cólicos menstruales y el dolor causado por la osteoartritis. ¿Cómo preparar pumpkin spice?Si quieres preparar tu propia mezcla para bebidas y postres, en kiwilimón te decimos cómo. Ingredientes 3 cucharadas de canela en polvo2 cucharadas de jengibre en polvo2 cucharaditas de nuez moscada1 ½ cucharadita de clavo en polvoInstrucciones Combina todas las especias en un recipiente y revuelve hasta tener una mezcla homogénea. Guárdala en un bote o contenedor bien sellado.También puedes leer: Mitos y realidades sobre el glutenLas mejores recetas con calabazaPumpkin PieCheesecake de Calabaza Sin HornoPastel de Calabaza con Queso CremaFlan de CalabazaCrema de Calabaza FácilCalabaza en Tacha TradicionalTarta de Chocolate y CalabazaMousse de Calabaza con Cremoso de Queso
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