¿Las carnes procesadas son cancerígenas? Todo lo que debes saber
Dietas y Nutrición

¿Las carnes procesadas son cancerígenas? Todo lo que debes saber

Por Kiwilimón - Noviembre 2015
Un estudio por la Agencia Internacional de Investigación Sobre el Cáncer ha salido a la luz esta semana. En la misma se declara que la carne procesada y la carne roja pueden provocar o aumentar el riesgo de cáncer colorrectal, de páncreas y próstata. Es una noticia alarmante, pero como con todo este tipo de estudios, tiene sus matices. Hoy te decimos lo que debes saber sobre la noticia y cómo cuidarte.
  • Antes que nada hay que hacer una diferenciación importante, lo que se dice en el estudio es que las carnes procesadas aumentan el riesgo del cáncer, que es diferente a causarlo. Esto quiere decir que promueven la posibilidad de sufrir de la enfermedad, más no son detonantes principales
  • También hay una diferencia entre la carne procesada y la carne roja. La primera categoría se ha catalogado como nivel 1: cancerígeno para humanos. Mientras que la carne roja se encuentra escalones más abajo en la categoría de “probablemente cancerígena”, pues o hay suficiente evidencia para sustentar que también lo sea
  • En el grupo 1, donde están las carnes procesadas también se encuentra el tabaco y los asbestos
  • Ahora, esto no quiere decir que comer carne sea tan probable de causarte cáncer como fumar en lo absoluto. El estudio dice que cada 50 gramos de carne procesada que uno come al día aumenta en un 18% el riesgo de sufrir de cáncer colorrectal
  • Para ponerlo en perspectiva, las personas que fuman 20 cigarros al día aumentan en un 2400% sus posibilidades de contraer cáncer
  • Los alimentos que hay que sustituir o dejar de consumir tan regularmente según el estudio son: embutidos como salchicha y chorizo, carnes curadas como el jamón y cortes grasos procesados como el tocino
  • Aunque el estudio refleja un peligro real no hay que caer en la tendencia de creer que comer carne, por si solo, causa cáncer, hay muchos factores que atribuyen al mismo fin. A final de cuentas, nada con exceso
Lo que es cierto es que nada en exceso es bueno y comer demasiados embutidos, carne roja y carnes procesadas puede ser dañino para la saluda. Es por eso que aquí te dejamos algunas de nuestras mejores recetas para que reemplaces algunos platillos de tu hogar por alternativas más sanas:  
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Seguramente entre tu colección de sartenes y ollas que tienes en la cocina, se encuentran varios refractarios de vidrio, los cuales utilizas muy de vez en cuando única y exclusivamente para hacer postres o hacer uno que otro platillo que se introduzca en el horno.Sin embargo, existen algunos que soportan el fuego directo de la estufa y con ellos podrías cocinar tus alimentos y darles un mejor sabor.Las ventajas que ofrece cocinar en un refractario de vidrio es que este material no contiene metales pesados como el níquel, cromo o teflón, que a la larga perjudican nuestra salud; además ahorra tiempo y dinero, pues los alimentos se cuecen con mayor rapidez y no gastas tanta energía (eléctrica o gas), asimismo, no se rayan y se limpian muy fácil, no absorben olores ni sabores.Gratín de berenjenas en refractarioLas desventajas que nosotros encontramos al cocinar con este tipo de refractarios es que el calor con el que se cuecen los alimentos se pierde muy rápido, por lo que la comida se enfría antes de servirla. De igual forma, hay comestibles que no quedan igual, como el arroz o alimentos para freír.Con esta información te dejamos algunos tips para que saques tus refractarios de vidrio y te aventures a cocinar de una forma más rápida, económica y saludable.En caso de cocinar verduras, deberás añadirle agua o algún caldo al refractario, para que cuando se estén cociendo no se peguen en el fondo del recipiente. El líquido deberás agregarlo antes de ponerlo al fuego, pues si lo añades una vez que está caliente podría romperse debido al choque de temperaturas.Para cocinar carne, pollo, pescado o mariscos, añade una capa de mantequilla en todos los rincones de la base del refractario, esto le dará un gran sabor a tus alimentos; además servirá para que no se peguen a la hora de cocerse.Muchos de los refractarios vienen con tapas de plástico, los cuales no utilizarás mientras se cocina, pues el calor las derretiría. Estas tapas únicamente se utilizan para guardar alimentos o cuando calientes un platillo en el horno de microondas.Para cocinar a fuego directo o en el horno con la necesidad de cubrir los alimentos deberás usar papel aluminio.Espagueti tricolor en refractarioPara manipular el refractario mientras cocinas, deberás hacerlo con mucho cuidado utilizando guantes para evitar una quemadura, pues estos utensilios alcanzan una temperatura muy alta de forma rápida.Al momento de quitarlo del fuego pon tu refractario sobre una superficie de una toalla, de prioridad húmeda, pues el contacto con otro material podría hacer que se rompa. No olvides verificar que pueden usarse dentro del horno o en la estufa, y pon en práctica estos consejos para darle otro sabor a tus comidas.
Hablar de mermelada puede ser un tema que te cause gran felicidad, porque quién no le quiere poner un poco de sabor a un pan tostado, a la fruta, a los hotcakes, o simplemente comer una cucharada de dulce sabor para levantar el ánimo en un día complicado. ¡Claro, sin pensar en que estás fallándole a tu tan comprometida misión con la dieta!Por lo tanto, cuando elijas la mermelada adecuada, no sólo debes pensar en calidad, sino en que esa mermelada se convertirá en el mejor complemento para cualquier hora del día, ya sea desayunar, el snack de media tarde o la cena. Y es que hoy por hoy, lo que más se necesita en casa es tener productos prácticos, que te solucionen un día acelerado o con poco tiempo para complementar tus alimentos. Así que, cuando pienses en cómo saber cuál es la mejor mermelada, no necesitarás recorrer todo el pasillo del súper, sólo ten en la mente que el producto que coloques en tu carrito de compras debe estar elaborado con ingredientes naturales, sin conservadores, sin azúcares añadidas y que dentro del frasco encuentres la cantidad adecuada de fruta 100% natural, pero sobre todo, que la puedas tener en una variedad de sabores para ti o las personas especiales con quienes la compartes. ¿Cuál es la mejor opción? Aquellas que tienen una selecta variedad de sabores, como las Mermeladas Smucker’s, que ofrecen todo lo que necesitas en un solo frasco y que además podrás combinar perfecto con tus demás alimentos guardados en la alacena. ¡Entre más colores, más sabores!Así que, en tu próxima visita al súper, no olvides comprar alguno de los sabores de Smucker’s, que pueden ser desde fresa, mora azul, naranja, chabacano, zarzamora, cereza o frambuesa. ¿Sabías que, comprometidos con todos los estilos de vida, también tienen productos bajos en azúcar y totalmente sin azúcar? Además, asegurarte de la calidad de tus productos será fácil, pues estarás comprando una mermelada con más de 30 años de tradición.
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