Todo lo que no sabías, y deberías saber, sobre el chile
Dietas y Nutrición

Todo lo que no sabías, y deberías saber, sobre el chile

Por Kiwilimón - Agosto 2015
El chile es uno de los pilares de nuestra gastronomía, junto con el frijol y el maíz se ha consumido desde épocas prehispánicas y hasta la fecha es un básico en nuestra mesa. La gran variedad nos permite preparar muchas salsas y guisados que le dan muchas facetas a la gastronomía mexicana, y aún cuando le debemos tanto a este ingrediente, no sabemos mucho sobre sus beneficios y virtudes. Por eso hoy te contamos todo lo que no sabías, y deberías saber, sobre el chile.

¿Qué es?

El chile es un fruto, así como la manzana o la fresa, y se deriva de una especie de planta que se denomina capsicum. Su nombre proviene del náhuatl chīlli, aunque también se conoce como ají en Sudamérica y como pimiento en España gracias al parecido de su picor con el de la pimienta. Tipos Los chiles se dividen en cinco familias: Capsicum annuum: chile de árbol, chiltepín, jalapeño, etc. Capsicum baccatum: ají escabeche y sudamericano. Capsicum chinense: ésta es la familia de los habaneros. Capsicum frutescens: incluye el chile de la salsa tabasco. Capsicum pubescens: rocotos sudamericanos y manzanos mexicanos.

7 datos que no conocías sobre el chile

  • Uno de los primeros europeos que descubrió el chile fue Cristobal Colón, y fue él quien lo denominó pimiento
  • Algunas de las mejores cremas contra el acné están hechas de extracto de chile
  • Cuando los granjeros de zonas tropicales quieren alejar animales como elefantes, rocían sus cosechas con jugo de chile para que nadie se acerque
  • Los samurai japoneses comían chiles antes de sus batallas para controlar el dolor y sentirse valientes e invencibles
  • Aunque duela también disfrutamos el chile pues nos da placer al liberar endorfinas de nuestro cuerpo cuando lo comemos, como cuando hacemos ejercicio
  • El extracto de chile combate el cáncer de próstata, hérpes y diabetes
  • El chile es el ingrediente más consumido sobre la tierra después de la sal

Beneficios

  • Ningún otro ingrediente comestible tiene tanta vitamina C como el chile, por lo que es excelente para el sistema respiratorio
  • Están llenos de antioxidantes por lo que ayudan a retrasar el envejecimiento celular
  • Tienen muchos minerales como magnesio, potasio y hierro por lo que son buenos para músculos y huesos
  • Tienen caractaerísticas analgésicas por lo que ayudan con el dolor de muelas y muscular
  • Sus vitaminas y antioxidantes prometen proteger al cuerpo contra enfermedades degenerativas como el cáncer

Recetas

Aquí te dejamos algunas preparaciones deliciosas y picositas para que disfrutes en casa con la familia: Costillas en salsa de chipotle Pechugas en chile pasilla Carpaccio de abulón al chipotle Papitas con chile de árbol Salsa verde mexicana  
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La comida tailandesa tiene sabor picante, pero no sólo por el uso de chile, sino que ese toque picante también es gracias al uso constante de especias como el jengibre, y condimentos como el curry, por ejemplo.La mezcla de sabores ácidos, salados, dulces y picantes en la gastronomía tailandesa suele deberse al uso de ingredientes como leche de coco, ajo, chiles picantes, hierba de limón y la salsa de soya. La estrella de este tipo de comida es el arroz, usado en muchos platillos de la comida tailandesa.En cuanto a las carnes que usan al cocinar, el pollo y la carne de cerdo son las más comunes, pero los platillos con camarones abundan y es parte de una de las versiones del Pad Thai, el platillo más popular no sólo en las calles de Tailandia, sino en el mundo.Pad ThaiEl pad thai consiste en un guiso de tallarines salteados con pollo o camarones o también tofu, el cual lleva salsa de pescado, soya, huevo, limón, chile y azúcar. Si tienes la fortuna de viajar al país, seguro encontrarás este platillo en los puestos callejeros tan populares, pero si no, puedes probar hacerlo en casa con nuestra receta de pad thai de camarón.Sopa Thai Tom Yum GoongEsta sopa es picante, así que seguramente como buen mexicano, te va a gustar, aunque tenemos que advertirte que no tendrá el mismo sabor picante al que estás acostumbrado, porque recuerda que la comida tailandesa mezcla dulzor, acidez, sal y picante. La sopa lleva camarones, chile, limón y setas, y va muy acorde con los días lluviosos en el país.Tam ThaiSom Tam es una ensalada muy característica de la gastronomía tailandesa, hecha con papaya verde tailandesa, que no es más que una papaya normal antes de madurar, así que su sabor no es dulce aún, acompañada de limón y chile, que en otras versiones no tan tradicionales, como la Tam Thai, puede llevar camarones secos. Puede ir acompañado de arroz, pollo frito o asado y pinchitos de cerdo.Esperamos que tengas la maravillosa oportunidad de probar estos platillos o tal vez al menos cocinar en casa al estilo thai alguna de nuestras recetas que te dejamos a continuación.Sopa thai con noodles de calabazaPad ThaiSopa tai de tallarines
La comida es un elemento universal en todas las culturas del mundo pero, ¿alguna vez te habías preguntado de dónde vienen los ingredientes que utilizas para cocinar? En este Mes de la Herencia Hispana queremos aprovechar para mostrarte estos 7 ingredientes de origen hispano que seguro tienes en tu cocina. La papa Pastel de papas, tortilla de papas o puré de papas, este importante alimento es consumido a nivel mundial y curiosamente hallamos su origen hace más de 8,000 años en la cordillera de los Andes. ¿Sabías que la papa viene de Perú? El aguacate En Estados Unidos y Canadá el aguacate se ha convertido en el alimento favorito de muchos y no hay que olvidar que es orgullosamente mexicano, aunque también se ha cultivado en otros países de América Central. La piña Durante la época de la conquista, se encontró a la piña cuando los indígenas del Caribe las colgaban en las entradas de sus bohios para recibir a los conquistadores españoles en señal de hospitalidad. Ahora nadie puede resistir su delicioso sabor. El chocolate ¿Qué sería de la repostería sin el chocolate? Este imprescindible ingrediente viene del cacao, planta cultivada desde hace 3000 años en el sur de México y Guatemala. El maíz El maíz es, por supuesto, el corazón de prácticamente toda la gastronomía latinoamericana, ya que nunca falta en platillos como tacos, tamales, bebidas prehispánicas y mucho más. Este ingrediente de herencia hispana nos llena de orgullo y de sabor. El jitomate El jitomate, también conocido como tomate en algunos países, es indispensable para cocinar entradas, guisados y ensaladas. Algunos localizan su origen en el litoral peruano y otros al sur de México, pero de cualquier modo le debemos mucho por su sabor y diversos nutrientes. La vainilla La esencia de vainilla es un ingrediente de origen hispano que no puede faltar en tu cocina para darle un toque dulce al pan, a los pasteles y hasta a los licuados. Pues resulta que esta maravillosa plantita, es la única orquídea que produce un fruto comestible y es nativa de las selvas tropicales de México y Centroamérica. Recuerda reflexionar la próxima vez que prepares tu platillo favorito en cómo estos ingredientes hispanos han impactado la manera en que cocinas.
La comida venezolana es una fiesta de sabores exóticos, diversas especias e ingredientes deliciosos, resultado de la influencia cultural entre África Occidental, las primeras poblaciones de América y algunos países europeos como Italia, España y Francia. Por eso tienes que conocer estos 7 platillos típicos de la gastronomía de Venezuela. Arepa Las arepas son un antojito clásico en Venezuela y se tratan de unas tortitas con masa de harina de maíz que se pueden rellenar desde cualquier tipo de carne y embutidos hasta frijoles, queso o aguacate. ¡Son deliciosas! Pabellón criollo El pabellón criollo es el plato nacional de Venezuela y es un guisado con carne de res picante desmenuzada sobre arroz caliente, acompañada de frijoles negros. También puede llevar huevos fritos y rebanadas de plátano frito. Tequeños Los tequeños son como la clásica botanita de dedos de queso, pero hechos con masa de harina de trigo frita, rellena de queso gouda, queso blanco o el de tu preferencia. Hallaca La halla es un platillo típico de Venezuela que generalmente se consume en Navidad. Este platillo mitad africano y mitad indígena americano, es un rollo de harina de maíz con plátano, relleno de carne de res, aceitunas, cerdo y alcaparras. Cachapa Las cachapas o arepas de choclo, son unas tortillitas dulces hechas con maíz molido, con queso y papelón, un tipo de azúcar parecido al piloncillo. Generalmente van rellenas de queso. Asado negro Los amantes de la carne amaran el asado negro, un platillo con carne cocida en caldo de caldo de res, sazonado con cebolla, laurel, orégano y zanahorias. ¡Un platillo venezolano imperdible! Bienmesabe Los postres no pueden quedar fuera de la gastronomía venezolana y el bienmesabe es un pastel de coco esponjoso, con capas de crema y merengue que cautivará a cualquiera gracias a su delicioso sabor. ¿Listo para viajar al sur con este rico listado de platillos típicos de Venezuela?
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