7 platillos tradicionales de Colombia que seguramente no conoces
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7 platillos tradicionales de Colombia que seguramente no conoces

Por Adriana Sánchez - Marzo 2021
La gastronomía colombiana es uno de los tesoros más grandes de Latinoamérica y es que nadie puede resistirse a las tradicionales arepas, sancocho, empanadas y todas esas delicias hechas con maíz o arroz. Por eso, en esta ocasión te mostramos algunos platos típicos de Colombia que no podrás resistir.

Arepas

Al igual que en Venezuela, las arepas son un platillo muy común en tierras colombianas. Las arepas son unas tortitas hechas con harina de maíz y cocinadas a la parrilla; pueden prepararse muy sencillas, desde sólo un poco de mantequilla hasta de carne con queso y más ingredientes. En Cartagena destacan las arepas de huevo, ¿a ti de qué se te antojan?

Ajiaco

Si de sopas se trata, no podrás resistir el tradicional ajiaco, la cual se prepara con pollo desmenuzado, diferentes tipos de papas, maíz y guasca. No te dejes llevar por su esencia de sopa, ya que más que una entrada principal, el ajiaco cuenta como un platillo completo.



Picada

Otra joya de la gastronomía colombiana es la picada, un exquisito plato con diferentes cortes de carne que se acompaña con papas, elotes, patacones, aguacate y las siempre presentes arepas. Generalmente se come en reuniones para disfrutar con los amigos.

Pargo frito y arroz de coco

El pargo frito se trata de un tipo de pescado que se cocina frito, con plátanos machos cortados en rodajas, aplastados y fritos, además de un delicioso arroz dulzón con coco, un clásico de las costas colombianas.

Arroz atollado

El arroz atollado es un plato delicioso hecho de arroz con pollo, carne de cerdo y res, acompañado de cebolla, papa y pimientos. Es un plato tradicional colombiano que simplemente no te puedes perder.

Patarasca

La patarasca es un platillo típico del sureste de Colombia, cerca del Amazonas y se trata de un pescado sazonado con azafrán criollo, envuelto en hoja de plátano y cocinado a las brasas. ¡Un verdadero manjar!

Sobrebarriga santandereana

La sobrebarriga es un corte de carne del lateral del estómago de la res que se hornea con jitomate, ajo y diversos condimentos y se acompaña con papa y yuca, una especie de camote muy rico. Este plato es tradicional de Satander, departamento andinos al nororiente de Colombia.

¿Qué platillo tradicional de Colombia se te antoja más?
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Calificaciones (7)
Laura Valverde L
29/04/2021 13:48:46
Es interesante conocer y probar la gastronomía de otros países.
Sunshine Sunshine
28/04/2021 21:50:24
Yo escuche de algunos de estos platillos en Betty la Fea
Blanca Lilia Cordoba Puentes
28/04/2021 21:13:37
Deliciosos y variados platos y con ingredientes al alcance de todos.
Grisel Galindo Huerta
28/04/2021 20:55:20
Me gustaría aprender de su gastronomía
Bernarda Velez Pineda
22/03/2021 19:52:22
El ajiaco me encantaría enseñárselo a preparar a mi empleada, pero necesito que, por favor, me den todo el proceso, con sus respectivos tiempos de cocción. Muchíaimas gracias.
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Leer en españolYou may not be an experienced baker, and even if you have baked before, sometimes the outcome makes you wonder, “What the hell am I doing wrong and why are my cookies hard?!” Despite being an easy recipe, cookies often turn out to be one of the most difficult foods to prepare as you need to find the perfect balance in each step so that they don’t end up being too thick, too cakey, or too hard. Whether they are chocolate chips cookies or banana cookies, there are several things you must watch out for to understand what went wrong with your cookies, for example, the consistency of the cookie dough before baking. Some of the most common mistakes made when making cookies include not adding enough flour or adding too much, using more eggs than needed, or even more sugar, and many more that you can read next: Using baking powder instead of baking soda. Mixing all the ingredients at once instead of following the recipe step by step. Adding extra eggs. Completely forgetting about the eggs. Not sifting the flour or adding too much of it. Not using enough flour. Overmixing the dough. Using too much butter. Not using enough butter. Not using enough sugar.Why do my cookies turn out hard?If your cookies turn out rock-hard, you must have made one of the two most common mistakes: not adding enough butter or not using enough flour. Some cookies are crispy and have a firmer consistency, while others, like chocolate chips or oatmeal cookies, can be either soft or crunchy. The secret to a fluffy texture instead of a thin and crispy texture lies in moisture. For example, forming cookies in high mounds, instead of flattening them with your hands, and cooking them for a minute or two will help them retain more density and will make them softer. To make the cookie dough moister, you can add extra butter, egg yolks, or brown sugar, which will make them even softer. To make softer cookies, add 2 to 4 tablespoons of softened butter or ¼ cup of sugar to the dough.Using less flour will make cookies flat, brown, crispy, fragile, and greasy. Moreover, they will be done much faster. The outcome will be hard and fragile cookies, just as when you use butter that is too soft or slightly melted to the dough, which can also result in flat cookies. The easy solution is to add more flour to the dough, little by little, until the dough sticks to the mixer.Try these small changes with your next cookies. Finding the perfect way to make cookies that don’t turn out rock-hard is a matter of trial and error.                                                                                                                                                           Translated by Miranda Perea
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Leer en españolAs the holiday season goes by, there still are things we can do to remember the splendid Christmas dinner we have spent so much time planning. Recalentado, as it is called in Spanish, is a tradition that makes the most of Christmas leftovers to prepare different dishes with a homey touch to enjoy more family time. If you want to be innovative with Christmas leftovers, check out our top 5 leftovers recipes! Leftover Turkey PaniniThis turkey panini with pesto mayonnaise is great to make the most of leftover turkey. The amazing flavor of this delicious bird is enhanced overnight and it is just perfect combined with a slice of crunchy bread. Add dried tomatoes to give this panini a sweet hint and a dash of árbol chile salsa in case you need a little bit of help to deal with a hangover. Cranberry Turkey SandwichesAlthough simple, this recipe is packed with tons of flavor. All you need is Christmas leftover turkey, cranberry jam, either store-bought or homemade, and arugula. These ingredients, combined with a bit of freshly toasted sandwich bread, guarantee a winning holiday brunch. For a more sophisticated taste, add a bit of Brie cheese. Turkey Alfredo Pasta If you’re looking for a hearty and yielding recipe prepared with leftovers, pasta is a great alternative. You can also prepare this recipe with shrimp, pork, and even beef since all these ingredients match perfectly with Alfredo sauce. Making this recipe is a piece of cake and will be ready in less than 30 minutes.Jalisco-Style Tortas Ahogadas This recipe is perfect if pork leg was part of your Christmas feast. Just shred the meat and place it inside a telera or bolillo roll. The secret to this torta ahogada lies in the sauce, which is prepared following the traditional recipe from Jalisco, Mexico. You can make the sauce as spicy as you like, but keep in mind that recipes featuring a bit of chile are great hangover cures, even more so if you enjoyed some Christmas cocktails the previous night. Canned Tuna Fish Cakes As yielding as it is, there will always be leftover mashed potatoes. You can make the most of mashed potatoes by mixing them with a bit of cooked tuna to make some quick and delicious canned tuna fish cakes your family will love.                                                                     Translated by Miranda Perea
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