Receta de bacalao al estilo gourmet
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Receta de bacalao al estilo gourmet

Por Kiwilimón - November 2011
Para esta Navidad se pueden considerar muchos platillos, pero el tradicional bacalao nunca se deja de lado. Se puede preparar de muchas maneras, pero aquí te dejamos una receta muy gourmet para preparar un bacalao delicioso para esa noche especial navideña. La aportación es de nuestra chef Deborah Dana Beyda.

Ingredientes

  • 1 Kilo de De bacalao sin espinas
  • 2 Cucharadas de Alcaparras
  • 1 Cebolla mediana finamente picada
  • 7 Cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 Lata de Jitomates enteros
  • 1 Cucharada de De sal de mar
  • Tazas de 1/4 de perejil picado
  • Tazas de 1/4 hojas de menta picadas
  • Tazas de 1/2 de aceituans negras (kalamata de preferencia)

Modo de preparacion

  1. Un secreto para eliminar la sal del bacalao es sumergir un tazon con agua y dejar reposar por 1-2 días cambiando el agua 3 veces al día, dejar el tazon dentro del refrigerador.
  2. Una vez que el pescado ya tenga un buen sabor de sal al probar se comienza el platillo.
  3. En una olla vertir el aceite de oliva y agregar la cebolla, hasta que esten doradas (de 3-4 minutos).
  4. Agregar las alcaparras, los jitomates, y la sal y mover hasta que empieze a hervir.
  5. Agregar el bacalao la menta y el perejil y dejar que se cocine hasta que este suavamente cocido (5 minutos).
Presentación Emplatar un pedazo de bacalo y agregar dos cucharadas de salsa y usar 2 hojas de perejil para decorar. Más recetas de cocina con bacalaoBacalao NavidenoBacalao a la VizcainaBacalao a la Vizcaina de la abuelitaBacalao con Salsa de Jitomate y Almejas
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