Se acerca la Navidad
Ideas para Fiestas

Se acerca la Navidad

Por Kiwilimón - Diciembre 2013
A todos nos gusta esta época del año pero no todos sabemos de dónde proviene este legado de alegría, buenos pensamientos y por supuesto, deliciosas recetas navideñas.   Antes que cualquier otra teoría se sabe que la Navidad es el festejo de las religiones cristianas sobre el nacimiento de Cristo. En otros lugares como Alemania se le llama a este día Weihnachten, que significa ‘noche de bendición’. Christmas, por su parte, se refiere de la misma forma a la misa de Cristo en el idioma anglosajón. Sea cual sea el nombre la idea es que es un tiempo de regocijo y de que la Navidad, junto con sus fiestas y posadas ilumina muchos hogares alrededor del mundo. Ahora, todos sabemos que hay otro personaje con el que se ha personificado la Navidad y su nombre es Santa Claus, o Papá Noel como se le conoce en otros sitios del mundo. Se estima que Nicolás de Bari nació cerca del año 280 en Myra, una Ciudad del Distrito de Licia, en la actual Turquía. Era hijo de una familia adinerada y creció bajo la tutela de sus dos padres que desafortunadamente fallecieron en su juventud. Tras tal trágico incidente y conmovido con la desgraciada situación de la gente que le rodeaba, repartió sus bienes entre los necesitados y partió hacia Mira para vivir con su tío y ordenarse como sacerdote. Se cuenta que fue un hombre bondadoso con la gente que tenía menos y resultó santo patrón de lugares como Rusia, Turquí, Grecia y Francia. Con estos dos nombres míticos como padrinos, las celebraciones decembrinas no podrían ser para menos, la Navidad es motivo de celebración, y por supuesto, de reuniones en familia donde la cena navideña juega un papel muy importante. En cada ciudad se tienen diferentes costumbres pero es difícil imaginar una cena más apetitosa que una que contenga recetas navideñas de pavo, romeritos, bacalao y hasta buñuelos con miel. La dulce navidad y los platillos típicos que le acompañan es una de las excusas más convincentes que tenemos cada año para esmerarnos en la cocina. Qué decir del tiempo de posadas previo al 25 de diciembre, donde los tamales, el atole y el mole se hacen protagonistas de las reuniones familiares mexicanas. Resulta pues que para los latinoamericanos y en especial, para los mexicanos, la navidad no se reduce a un día o un momento, si no que se esparce a todo un mes de festejos y júbilo. En las mesas de variadas familias encontramos el dulce ponche de frutas, calientito y también el rompope tan nuestro que le da ese toque de dulzura y festividad al momento. Nuestras tradiciones navideñas se mantienen vigentes a través de nuestra comida, ya sea con las recetas de postres con el flan, el ya mencionado buñuelo y hasta el turrón o con guisados de la abuela. Cómo dejar de lado el recalentado del día siguiente, del añorado 25 de diciembre, una mezcla de pavo con su respectivo relleno de carne molida, piñones, pasas y duraznos (para quien guste de lo agridulce), bacalao y romeritos todo entre panes, utilizando un bolillo o baguette recién calentada en el horno. A final de cuentas lo importante es disfrutar en familia y con amigos esta época navideña. Sin duda se acerca un invierno frío por lo que es aún más importante acercarse a un hogar calientito el 24 de diciembre por la noche y no llegar con las manos vacías, compartamos esa comida que nos caracteriza y celebremos pues Navidad, hay sólo una al año.  

Recetas Navideñas

Descubre deliciosas recetas navideñas que kiwilimón tiene para ti.

Pavo de Navidad con Vino Blanco

  Ingredientes: 1/2 taza de sal kosher 1 taza de mantequilla sin sal 1/2 taza de echallot 1/2 taza de vino blanco 1/4 de taza de perejil 1/4 de taza de tomillo 1/4 de taza de salvia 1 barrita de mantequilla 1 1/2 tazas de vino blanco hierbas mezcladas (tomillo, salvia, romero y laurel) para inyectar el pavo 1 cebolla mediana 1 zanahoria mediana 2 ramas de apio 10 kilos de pavo Ver receta aquí  

Bacalao a la Vizcaina de la abuelita

  Ingredientes: 2 1/2 kilos de bacalao con piel, sin espinas. Cortado en trozos de 4x6 cms. 1 litro de puré de tomate 5 papas medianas cocidas y peladas 1 lata de aceituna 1 frasco de alcaparras 2 latas de pimiento morrón 2 dientes de ajo 3 chiles pasilla limpio y sin semillas. 1 pizca de pimientón 1/4 de taza de perejil finamente picado aceite de oliva Sigue los pasos de esta deliciosa receta aquí  

Ensalada de Lechuga con Manzana y Nuez

  Ingredientes: 4 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharada de mostaza Dijon 1/4 de taza de aceite de oliva 2 manzanas Red Delicious 3/4 de taza de nuez en trozo 1/4 de taza de apio rebanado delgadito Para preparar esta receta haz click aquí  

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De entre los derivados del maíz, las tostadas cumplen un papel fundamental en la antojería mexicana, y hay estados que le tienen un especial cariño a esta tortilla transformada en una crujiente opción que puede soportar cualquier embate de proteínas, verduras y bastante salsas. En Jalisco hay una vocación por la versión raspada sobre el comal con el metlapil o mano de metate, y aquí te comparto tres destinos donde seguro comerás “unas de verdad”.Tostadería Doña Pachis Como dicen por ahí, “empecemos por el principio”, con la Tostadería Doña Pachis, en Santa Cruz de Bárcena, una localidad a una hora de Guadalajara y muy cerca del Centro Arqueológico Guachimontones. Ahí la cocinera tradicional Francisca Flores Chocoteco, “Pachita” o “Pachis”, elabora personalmente tostadas al estilo sur de Jalisco, pues es originaria de Tuxpan, donde hay una gran tradición tostadera. Justo hace un año esta jalisciense de 72 años pudo emprender por primera vez haciendo lo que domina: tostadas que prepara “arregladitas” con frijoles, carne o cueritos, y bastante verdura, salsa y queso seco. También vende para llevar tostadas empaquetadas, junto a su tejuino que no tiene comparación.Dirección: Calle Lázaro Cárdenas 6, en Santa Cruz de Bárcena, municipio de Ahualulco de Mercado, Jalisco.Horarios: Sábados y domingos, de 10:00 a 17:00 horas. Por la pandemia sugiero buscarlas en el FB de Mujeres del Maíz, grupo al que pertenece.Cocina Doña Lupita López-Granero Como su nombre lo indica, la que manda en la cocina es Lupita, quien heredó a su familia el oficio de la gastronomía en este local enclavado en Sayula, famoso por su cuchillería y sus cajetas. De boca en boca este lugar que abrió en 1972 no pasa desapercibido por locales y forasteros, quienes escuchamos bastante hablar de sus tostadas de salchichón, embutido famoso en la zona, como de las opciones con pierna, pata y lomo. Quiero compartirles que éste es un municipio lleno de grandes cocineras, recuerdo a Felicitas Mercado “La Güera”, quien a sus 91 años seguía cocinando sus famosos sopitos estilo Sayula, o Micaela, quien comenzó con esta preparación en los años 40. Recetas que llegaron para quedarse y que también vende Lupita.Dirección: Calle Daniel Larios 70, Centro Histórico, Sayula, Jalisco.Horarios: Por la pandemia llama al (342)422-0517 para saber sus días y horas de servicio.Tostadas El Pinche ViejoZapotlán El Grande, o para muchos aún Ciudad Guzmán, es otro punto cercano a Guadalajara que se enorgullece por sus famosos personajes, ahí nació por ejemplo Juan José Arreola, José Clemente Orozco y Consuelito Velázquez y, por supuesto, grandes tostaderos como Don Rubén Campos, padre de María del Carmen Campos Montes de Oca, a quien por una anécdota familiar le apodaron “El Pinche Viejo”. Desde hace 17 años su hija Lulú se inspiró en este mote para bautizar su negocio, donde prepara tostadas llenadoras que pueden ir sólo con pata, lomo, cueritos, oreja, panela o combinadas, servidas frente a un plato con picosas salsas que hacen honores al tradicional chile de uña, llamado así pues se elaboraba sin el uso de un cuchillo, es decir, pellizcando los ingredientes que lleva.Dirección: Calle Carlos Villaseñor 127, Constituyentes, Zapotlán El Grande, Jalisco.Horarios: Por la pandemia llama (341)413-7354 para saber sus días y horas de servicio.Por Wendy Pérez, editora gastronómica y fundadora de Mezcal Aguas Mansas.
¿Quieres hacer un huerto casero pero no sabes cómo empezar? No te preocupes, aquí te mostramos 5 hierbas que puedes cultivar fácilmente y que además, te ayudarán a preparar tus alimentos en la cocina. ¡Olvídate de tener que salir al mercado y aprende a cultivar plantas en casa! Cilantro El cilantro es un ingrediente básico en la cocina y lo mejor es que puedes comprar sus semillas y sembrarlas en una maceta sin mayor problema. El cilantro tiene una vida corta de aproximadamente 12 meses, pero una vez que lo coseches, éste no volverá a crecer. Albahaca La albahaca es una hierba que además de servir para cocinar, también es conocida por sus propiedades medicinales. Esta hierba puede llegar a vivir hasta un año y puedes replantarla cada 10 y 11 meses para alargar su vida. Asegúrate de conseguir una maceta mediana pues puede crecer hasta 30 centímetros. Menta La menta es una de las hierbas favoritas de las personas, ya que te puede servir para preparar té, ensaladas y por supuesto, para decorar tus postres. Puedes plantar tu menta en una maceta pequeña que utilices únicamente para ella. Romero El romero es una hierba de olor y una planta con numerosas propiedades medicinales, como antiséptico, antiespasmódico, aromatizante y estimulante estomacal. No olvides regar constantemente esta hierba pues la tierra siempre debe estar húmeda, de lo contrario se secará rápidamente. Perejil El perejil es una hierba de olor que sirve para condimentar y adornar la comida. Además, puedes utilizarlo para favorecer el crecimiento de otras plantas, como espárragos y tomates. ¿Qué hierbas te animarás a plantar en tu huerto casero?
Las sopas en lata son perfectas para cuando quieres ahorrarte un poco de tiempo en la cocina, pero si buscas darles un poco de sazón personal, estos trucos te pueden servir mucho.Aunque el valor nutritivo de las sopas envasada varía según el tipo de sopa y la forma en que se prepara, este tipo de alimentos sí contienen algunas vitaminas y algo de fibra. De hecho, si bien el procesamiento puede eliminar algunos de los nutrientes, como las vitaminas solubles en agua, otros nutrientes, como la fibra, pueden volverse más fáciles de digerir y absorber. Así que aprovecha estos trucos y prepara tu sopa así:Sopa de fideos con polloEstas sopas son deliciosas y sencillas, perfectas para los días de frío o de lluvia, y les puedes dar un toque como de ramen o de comida china si le añades un huevo cocido.Sólo calienta la sopa en la estufa hasta que hierva y mientras tanto, bate un par de huevos. Una vez que esté en ebullición, baja el fuego y revuelve la sopa con una cuchara de madera. Sigue revolviendo mientras viertes lentamente los huevos batidos en la olla. Después de echar el huevo, sólo deja que se cuajen con la sopa caliente sin moverlos; si no te gusta la idea del huevo también puedes agregarle champiñones en rodajas y cuando la sirvas, echarle un poco de ajonjolí tostado.Sopa de vegetalesUna sopita de vegetales es reconfortante y además, una forma de cenar ligero cualquier día de la semana. Para darle un sabor diferente y más delicioso, sólo tienes que añadirle un poco de queso rallado encima, pero también puedes añadirle unos cuantos crutones.LentejasPara llevar tu sopa de lentejas de lata al siguiente nivel, lo único que tienes que hacer es dorar un poco de salchicha y añadírsela o también puedes hacerlo con chorizo (puede ser de soya).Pon en práctica estos trucos y cuéntanos cómo le das más sabor a las sopas enlatadas en casa. 
La comida de Cuaresma es una increíble oportunidad para dejar de consumir carnes rojas y comenzar una dieta más saludable, sin embargo, esto suele asustar a las personas porque tenemos la creencia de que los alimentos de esta temporada son más caros. Pero no te preocupes, ya que hemos creado un listado con recetas baratas que te ayudarán a disfrutar de un delicioso y nutritivo menú económico para los viernes de Cuaresma. Sopas para Cuaresma Inicia tu menú económico con alguna de estas deliciosas sopas repletas de ingredientes saludables que además de ayudarte a ahorrar unos cuantos pesos para tu bolsillo, llenarán de sabor a toda tu familia.Sopa de pescado Crema de pimiento morrón Sopa de brócoli con champiñones Crema de lentejas Sopa de habas con nopales y zanahoria Recetas económicas sin carne Porque no todas las comidas de Cuaresma deben ser únicamente con pescado, a continuación te presentamos una amplia variedad de platillos con ingredientes baratos y muy fáciles de conseguir.Pepinos rellenos de atún a la mexicana Sopes de vegetales parrillados Tortitas de papa y poblano en salsa roja Tacos de jícama con ensalada de jamón y queso Pescado en salsa morita Dulces de Semana Santa Para que cierres con broche de oro y consientas a tu familia con lo mejor de la comida de Cuaresma, te presentamos estos deliciosos postres que no pueden faltar en tu mesa cada viernes. ¡Pruébalos todos!Capirotada con amaranto Budín de pan duro Nieve de limón Guayaba en almíbar Pay de limón con leche condensada¿Qué comidas de Cuaresma prepararás para este viernes?
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