Adrián Herrera, el chef maldito
Recomendaciones de Cocina

Adrián Herrera, el chef maldito

Por Kiwilimón - Septiembre 2015
¿Engendro cocinero del averno? ¿Rockstar de la gastronomía? El chef Adrián Herrera(@elchefherrera), de la Fonda San Francisco y del Restaurante-Manicomio Chef Herrera, puede ser eso y más. Dicen que entre la locura y la genialidad hay una sutil línea, una división que este chef regiomontano utiliza como cuerda para saltar. Para entenderlo, o por lo menos intentarlo, lo sometimos a nuestro Cuestionario Gourmet. ¿Qué nos respondió? Descúbrelo bajo tu propio riesgo: 1) ¿Qué comida te recuerda a tu infancia? La de la Huasteca veracruzana y la de Tampico, pues mis papás son de allá y pasé mucho tiempo viajando a Tampico y a los ranchos de la familia. 2) ¿El platillo que mejor cocinas? Salsas: pipianes, moles, adobos, aderezos, vinagretas, etcétera. 3) ¿Tu primera impresión de un chef? Mucho trabajo y experiencia detrás. 4) ¿Cerveza, vino o licor? Licor. Whisky, Ron. 5) ¿Cómo pides tus huevos? Como mejor le queden al lugar donde los pida. 6) ¿Tu ‘playlist’ ideal para cocinar? Muchos: jazz, heavy metal, vallenato, mambo, guitarra clásica, sones jarocho y huasteco, rock clásico 80’s y 70’s, etcétera. Depende del humor. 7) ¿Placer culposo culinario? Natilla de chocolate. 8) ¿A qué sabes? Picante, mineral y especiado. 9) ¿Que pique o que no pique? Que pique, pero poquito. 10) ¿Tu taco favorito? De barbacoa de lengua y cachete de res con salsa de chile de árbol, cilantro y cebolla picados y limón. 12) ¿’Room service’? Fantasía porno: que entre una mulata costeña voluptuosa con un plato con un hotdog, le quite el pan…. 13) ¿’Munchies’ favorito? Jícama, mango, melón y/o sandía con Miguelito. 14) ¿Sopear o no sopear? Nunca he entendido la obsesión con este fenómeno tan irrelevante, ni me lo he cuestionado. 15) ¿Restaurante favorito en México? Yamato, en Monterrey. 16) ¿Restaurante favorito del mundo? Casi no viajo fuera de México y no puedo opinar sobre lo que no conozco. 17) ¿Puesto de la calle consentido? Elotes a la leña con mayonesa, chile y sal. 18) ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina? Crear alquímicamente un súcubo. 19) ¿Qué superpoder te gustaría tener? Tener la capacidad de generarles tumores cerebrales a mis enemigos y verlos morir despacio y con dolor. 20) ¿Qué coleccionas? Nada. 21) ¿Sopa de fideo con o sin menudencias? Con. 22) ¿Comer para vivir o vivir para comer? Ni una ni otra. 23) ¿Como cuántas calorías crees que tiene un mango? Ni se ni me importa. 24) ¿Champaña, cuándo? ¿Por qué champán y no un espumoso de calidad, como un Cava? Para acompañar mi pipián negro y cuando se me antoje; es sólo un vino. 25) ¿Cómo tomas el café? Negro con un toque de azúcar morena. 27) ¿Qué genera en ti el hambre? Desencadena un proceso creativo; es cuando se me ocurren las mejores recetas, pues interviene mucho la intuición y otras fuerzas ocultas, viscerales. 28) ¿Visualmente, la comida más bonita? La que más se te antoja en un momento dado; cada quien reacciona distinto ante la estética de los platillos; no se puede generalizar. 29) ¿Qué habría en la última cena de tu vida? Una botella con suero. Saber que es tu última cena me causaría una ansiedad terrible y no creo que me daría hambre, estaría vomitando y pensando cómo sobrevivir, no qué comer.  

Artículo cortesia de:

Califica este artículo
Calificaciones (0)
Sé el primero en dar una calificación
PUBLICIDAD
Lo mas leído
Comienza la época del año en la que las hojas caen de los árboles y grandes vientos nos azotan, llegan los fríos pero aún no es la temporada más helada. Para esta época, te tenemos la solución con las bebidas más deliciosas para darle la bienvenida a la última parte del año.Aquí te dejamos estas deliciosas bebidas para el otoño que debes preparar.Latte de calabazaEl latte de calabaza es una de las bebidas más características del otoño, su sabor condimentado nos recuerda la época del año en la que estamos y es más fácil de preparar de lo que te imaginas.Para realizarlo necesitamos café, puré de calabaza, saborizante al gusto, especias, leche y crema batida. Lo que tienes que hacer es poner en un recipiente el puré de calabaza con el saborizante y las especias, luego se le agrega la leche y se pone a hervir revolviendo todo para deshacer los grumos y que todo quede bien incorporado, después se le agrega el café que de preferencia debe estar recién hecho. Se revuelve todo y se puede decorar con crema batida y un poco de canela en polvo. Sidra de ManzanaLa sidra de manzana es una bebida deliciosa que puedes tomar tanto fría como calientita, cuyo sabor te envolverá en esta época otoñal. Para hacerla, tienes que poner a hervir 10 manzanas en una olla con agua, agrega una cucharada de canela en polvo, una pizca de clavo, ¾ de taza de azúcar y déjalo a fuego muy bajo por una hora. Deja calentar y luego cuela el resultado hasta que quede un líquido sin grumos. Refrigera y tómalo frío o caliente.Atole de avenaCuando comienza la temporada de otoño, no hay nada mejor que un atole dulce y delicioso. Este atole de avena es perfecto para la época y para hacerlo no necesitas muchos ingredientes. Hierve medio litro de leche con un poco de azúcar y una varita de canela. Agrega 100 g de avena en hojuela y mueve la mezcla hasta que quede la textura que deseas.Té de arándanoLos frutos rojos tienen un sabor que va muy bien con el otoño y nada mejor que incorporarlo con una bebida calientita. Hacerlo es realmente fácil y seguramente lo disfrutarás muchísimo. Hierve un litro de agua con 100 g de arándanos y espera de 2 o 3 minutos, posteriormente baja la temperatura y agrega 1 varita de canela, 1 clavo, 2/3 de taza de azúcar, el jugo de media naranja y de medio limón. Revuelve, deja reposar por 1 hora y ¡está listo!Infusión de canelaPuede que la canela sea el sabor oficial del otoño y la verdad es que queremos agregarla a todo. Además de que esta especie contiene muchas propiedades, esta infusión puede ayudarte a protegerte de enfermedades. En un litro de agua hirviendo, agrega 1 varita de canela. Puedes tomar esta preparación caliente o utilizar esta infusión como un concentrado al que le puedes agregar agua fría para disfrutar como té helado. Café con dulce de lechePara combatir el frío y los fuertes vientos cae muy bien un café calientito y dulce. Para hacerlo necesitas mezclar el dulce de leche con el café bien caliente para que se disuelva bien y luego echa un chorrito de licor de café al gusto, puedes decorarlo con crema batida y a disfrutar. El otoño es una época hermosa que con sus colores característicos y su clima particular nos invita a disfrutar de estas deliciosas bebidas. ¿Cuál se te antoja más?
En México y el mundo, los hábitos de consumo en internet han cambiado y ahora muchas personas compran en tiendas en línea, tanto que 6 de cada 10 mexicanos tienen una relación estrecha con internet, y de ellos, 5 ha comprado en tiendas online, de acuerdo con IAB México.Así que¸ por lo práctico y fácil que es, además de que, por fortuna, es cada vez más seguro, ya es casi inevitable terminar comprando cosas en e-commerce, sobre todo cuando se trata de aquellas con artículos para el hogar.Seguro te ha sucedido que estás muy entretenido en redes sociales y de pronto te aparece una imagen de la cocina ideal, que siempre has tenido en mente.Y entonces te encuentras súper enamorada de un juego de vasos con el que te imaginas tomando tus dos litros de agua diarios, o unos cubiertos que nunca creíste que necesitarías.Y es que hay momentos inevitables en la vida, los cuales uno sólo puede aceptar y abrazar, por ejemplo, emocionarse tanto por esas cosas del hogar.Ahora, pasar horas en sitios de tiendas como Bed, Bath and Beyond es casi como pasar una tarde de Netflix and Chill, pero viendo los artículos más preciosos para la cocina, cama, para el baño y para todo lo demás.Sí, ésta es la tienda de la que te volverás fanática y la que querrás visitar siempre, y si no puedes ir, podrás vivir la misma experiencia de recorrer esos pasillos en su tienda en línea.Ahí estará todo lo que necesitas para tu cocina, desde artículos básicos y necesarios, como un dispensador de bebidas, hasta electrodomésticos muy prácticos, como una cafetera 3 en 1, que funciona como tetera y hervidor. ¡Todo a un solo clic de distancia!
NEWSLETTER
Suscribirme al Newsletter
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD