Tequila vs Mezcal
Bebidas

Tequila vs Mezcal

Por Kiwilimón - Septiembre 2015
Este es el mes patrio y no hay otra bebida más representativa de México que el tequila, pero también hay mucho que decirse sobre el mezcal. Este espirituoso tiene una gran historia y algunos dirían, que es aún más autóctono de nuestra tierra que el propio tequila. ¿Cuál es la diferencia entre los dos? Hoy te decimos en qué se distinguen y te damos algunas recetas para que festejes el 15 de septiembre.

El agave

- Para elaborar tequila se tiene que usar, únicamente, agave azul - Para elaborar mezcal se puede hacer uso de 14 tipos de agave diferentes, incluyendo el azul. Es por esto que al tequila incluso se le puede denominar como un tipo de mezcal

Denominación de Origen

- El tequila puedes llamarse tequila oficialmente sólo en el caso de que sea creado en uno de los siguientes estados de México: Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas - Por su lado, el mezcal, debe haberse preparado en Durango, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas o Michoacán si quieres ser llamado como tal Tequila Gin

Fama mundial

- Para acabar pronto, en 2014, el tequila se exportó a Estados Unidos, Alemania, España, Francia y Reino Unido y se vendieron, sólo a esos países, 126 millones de litros - De mezcal se pudo exportar 617 mil litros a países como Estados Unidos, Chile, Australia, Reino Unido y Francia Clamato con mezcal  

Pureza

- El tequila puede tener hasta un 49% de añadidos, azúcares o compuestos - El mezcal siempre es y debe ser 100% agave Tequila Sunrise

Manufactura

- Gracias a la fama que ha obtenido, el tequila se elabora, normalmente, de forma industrial con grandes barriles de cobre y hornos - El mezcal debe ser creado artesanalmente, botella por botella con un proceso ancestral para que pueda llamarse mezcal Margarita tradicional    
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Lavar las verduras puede parecer una tarea sencilla y sin muchas complicaciones, pero limpiar adecuadamente algunas de las más complicadas es algo que nos lleva a buscar cómo lavar el brócoli para no enfermarnos.Hay muchas formas en las que las verduras pueden contaminarse, pues conforme crecen, entran en contacto con animales, suelo, agua y trabajadores agrícolas, todos los cuales pueden introducir sustancias nocivas. Además, una vez que se cosechan las verduras, pasan por varios pares de manos (a medida que se empacan, envían, compran, preparan y almacenan), lo cual también tiene el potencial de contaminar los alimentos con bacterias y gérmenes dañinos.A pesar de que muchas verduras se pueden lavar con agua fría y no es necesario usar jabones ni detergentes, hay algunas que requieren especial atención a la hora de limpiarlas, como el brócoli, por ejemplo.Cómo lavar el brócoliComo primer paso para antes de lavar brócoli (o cualquier otra verdura), lava primero tus manos con agua y jabón, antes y después de preparar verduras frescas, en general, así evitarás contaminarlas tú mismo.Otra recomendación útil es que no laves el brócoli hasta justo antes de prepararlo. Cuando estés listo para usarlos, entonces recorta la parte dura del tallo aproximadamente a dos centímetros de la parte inferior y enjuágalo con agua corriente fría. El brócoli, como la coliflor, tiene muchos lugares donde los gérmenes pueden esconderse, así que para asegurarte de eliminarlos por completo, remójalo después de enjuagarlo en un recipiente con agua fría durante dos minutos y posteriormente, enjuaga bajo el chorro de agua fría nuevamente.También puedes remojar el brócoli en una mezcla de 4 partes de agua por 1 de vinagre blanco por 20 minutos, para después enjuagarlo bajo el chorro de agua, de esta manera, puedes reducir los residuos de pesticidas en las verduras.Aunque parece complicado, lavar el brócoli correctamente tampoco tiene mucha ciencia, pero es importante que lo hagas, para evitar bacterias y gérmenes en tus comidas.
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