5 mexicanas que revolucionaron el mundo gastronómico
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5 mexicanas que revolucionaron el mundo gastronómico

Por Kiwilimón - Marzo 2013

¡Felicidades mujeres!

Hoy se celebra el día internacional de la mujer, ésta celebración es para reconocer a todas las mujeres trabajadoras que buscan destacarse en su vida laboral, familiar, social y de pareja. Sabemos que uno de los íconos que representan a las mujeres es la cocina, dejando de lado cualquier sexismo, nos sentimos orgullosos de que existan mujeres que quieran representar dignamente el género a través de la creación de canales de recetas, videos, libros, etc. que hablen de este mundo tan maravilloso de la comida. En la historia de la humanidad tenemos mujeres famosas que han demostrado habilidades culinarias excepcionales y hoy, en que celebramos el día internacional de la mujer, queremos que conozcan algunos personajes que se han destacado en el mundo gastronomico.   Patricia Quintana Patricia Quintana es una reconocida chef que ha estado participando activamente durante 45 años en la investigación de la comida mexicana. Además ha contribuido al rescate de las tradiciones y el origen de la gastronomía indígena. Tiene más de 25 libros publicados considerados Patrimonio Cultural de México que han sido traducidos a otros idiomas. Es propietaria del restaurante Izote, ha participado en distintos programas televisivos y ha recibido muchos premios en este ámbito. Sin duda, hay que reconocer su carrera y aportaciones a la gastronomía mexicana. Recetas de cocina mexicanas: Arroz a la mexicana. Un delicioso arroz hervido en salsa de jitomate. Chiles rellenos con queso light. Una receta de chiles poblanos rellenos de queso panela y queso crema light en una salsa de jitomate. Ideales para una cena ligera y rica. Chiles en nogada. Típica comida Mexiana. Chiles poblanos rellenos de una mezcla de carne molida con especies y frutas, bañados con una salsa cremosa de almendras conocida como Nogada.   Monica Patiño Esta chef oriunda del Distrito Federal, empezó sus estudios de adolescente de varios idiomas como el inglés y el francés realizando sus estudios en el extranjero. Al regresar a México se interesó en la gastronomía y empezo a involucrarse cada vez más, tanto que abrió su propio restaurante en Valle de Bravo, La Taberna del León, que más adelante trasladó al DF. Ha representado a México en festivales internacionales en países como Alemania, España, Portugal e Inglaterra. También ha participado en programas televisivos en Once TV México y el Gourmet. Además es considerada por la Asociación Mexicana de Restaurantes como una de las más exitosas cocineras en el Distrito Federal. Recetas de ensaladas: Ensalada de arúgula y pollo al grill. Una rica ensalada de arúgula, jitomates cherry, queso parmesano y pollo al grill con un aderezo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Ensalada de fresas y pimiento amarillo. Una saludable ensalada, rica en fibra y vitamina C. Ensalada de espinacas y fresas. Disfruta de esta deliciosa ensalada refrescante que lleva espinacas, queso de cabra, fresas y nueces. Con una rica vinagreta de limón   Pilar Meré Esta mexicana esta dedicada al mundo tan interesante del vino. Actualmente es Directora de comunicación y relaciones públicas de la Asociación Mexicana de Sommeliers y Vicepresidenta de gastronomía de la Asociación Mexicana de Turismo Cultural. Su carrera dentro del mundo de la gastronomía y la enología asciende a 12 años en donde se ha desempeñado como periodista, escritora, guionista, columnista, etc. También ha hecho publicaciones en numerosas revistas y es locutora certificada desde hace 4 años del podcast "Sommelier para llevar". Sin duda, sus aportaciones y conocimientos son dignas de reconocerse. Recetas de cocina con vino: Tártara de salmón y queso de cabra. Esta receta de tártara de salmón y queso de cabra es muy ligera y rica para una cena romántica.

Callos de hacha en vino blanco. Esta es una exquisita receta de callos de hacha en vino blanco. Ideal si quieres hacer una reunión en esta cuaresma.

Penne con camarones y salsa rosa. Para esta cuaresma puedes probar esta deliciosa pasta con camarones y una rica salsa rosa hecha con jitomate y un toque de vino blanco.   Paulina Abascal Si alguna vez haz escuchado la frase "Dulces besos" entonces haz visto a esta chef repostera. Paulina Abascal estudió administración en hotelería en México, además estudio pastelería y chocolate en Lenôtre de París. Ha participado en el canal televisivo del Gourmet, ha publicado hasta la fecha 4 libros y cuenta con su propia línea de filipinas, cuchillos y también con una pastelería. Ha ganado dos premios y es Embajadora de la pastelería mexicana a nivel mundial. Como dato curioso, tuvo la oportunidad de preparar postres a famosos, entre ellos a Benedicto XVI. Recetas de postres: Zarzamoras rellenas de chocolate blanco. Un rico postre y fácil de hacer para este día de San Valentín. Mousse de chocolate individual. Postre facil de chocolate servido en vasitos individuales. Foundant de chocolate. Para consentir a tu pareja prepara esta deliciosa receta de fondant de chocolate en este San Valentín.   Sonia Arias Desde México les traemos a la chef Sonia Arias, reconocida internacionalmente por su trayectoria que desde los ocho años comenzó su interés por la repostería. Sus estudios los realizó en el Culinary Institute of America en la ciudad de Nueva York en el que se graduó con honores y actualmente es dueña de uno de los mejores restaurantes de México que se encuentra en la zona de Polanco llamado Jaso. Además recientemente lanzó una sección junto con Kiwilimón en nuestro portal de internet donde destaca sus recetas favoritas. Si quieres consultarlas haz click aquí. Recetas de cocina de Sonia Arias: Cautivante cheesecake de chocolate y coco. Delicioso y cautivante cheesecake de chocolate y coco, ideal para los amantes del coco. Clásico cheesecake de limón y blueberry. Una combinación de sabores que no puedes dejar de probar. Delicioso cheesecake de limón con un toque delicioso de mora azul. Acaramelado cheesecake con nueces. Rica y acaramelada receta de cheesecake con nueces.

Si quieres conocer todas las recetas que tenemos para ti, haz click aquí

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¿A tu quincena le sobran muchos días? ¡No te preocupes! Con estas recetas podrás consentir a tu familia sin tener que invertir mucho dinero. Échale un vistazo a estos postres que puedes hacer con bajo presupuesto. Galletas de jengibre con especiasEstas galletas están hechas básicamente con harina, huevo, mantequilla y azúcar, ingredientes muy económicos que seguramente ya tienes en tu cocina. Para darles el sabor característico solo necesitas unos gramos de unas cuantas especias, así que tampoco tienes que invertir mucho en eso tampoco. Turrón de chocolateEl postre perfecto para regalar es este delicioso turrón de chocolate. Puedes hacer las combinaciones que quieras con diferentes tipos de chocolates y sustituir el pistache, la nuez y la almendra por cacahuates o semillas de girasol para preparar una versión más económica. PolvoronesSolo necesitas cinco ingredientes para hacer estos exquisitos polvorones. Y para decorarlos puedes usar la misma azúcar. Solo revuélcalos y espolvoréalos cuando aún estén calientes para que se fije mejor el azúcar. Helado fácil de cocoTu bolsillo y tu paladar amarán esta receta. Combina leche condensada, crema para batir y leche de coco para preparar un delicioso helado de coco. Ojo: NO necesitas máquina para preparar helados. Con tu refrigerador y plástico antiadherente es más que suficiente. Pastel de zanahoria sin hornoPara esos días en los que no quieres ni prender el horno para no gastar gas esta receta es perfecta. Sin necesidad de hornear nada puedes preparar un pastel con el sabor característico de la zanahoria y la nuez moscada. Decóralo haciendo un betún con queso crema, jugo de limón y azúcar glas. Ahora sí: la falta de presupuesto nunca volverá a ser una razón para quedarte sin postre. Conoce más recetas para preparar postres económicos AQUÍ
Si crees que necesitas cientos de aditamentos y herramientas en la cocina para preparar postres increíbles, estás en un gran error. Con estas recetas te demostramos que lo único que necesitas para cocinar platillos dulces es una licuadora. Pastel de chocolate y nuez Con esta receta no necesitas cernir ingredientes o batir claras de huevo a mano. Basta con que tengas una licuadora para disfrutar de este delicioso pastel de chocolate y nuez.   Fresas con crema fácil Cuando tengas antojo de algo dulce recuerda que con solo 3 ingredientes y tu licuadora puedes preparar un exquisito postre de fresas con crema en menos de media hora.   Cupcakes de 3 leches Consiente a tu familia con unos esponjosos cupcakes. Agrega la mezcla de 3 leches cuando los cupcakes aún estén tibios. Así absorberán más el sabor.   Flan de queso crema Nunca había sido tan sencillo preparar el clásico flan de queso. Saca tu licuadora, flanera y olla express para hacer un flan de queso sin horno.   Smoothie de frambuesa y yogurt No todos los postres tienen forma de pastel o pay. Este smoothie puede ser el cierre dulce que le hace falta a tu comida. Recuerda triturar un poco los hielos antes de licuarlos.   Pay helado de limón y galleta La sencillez no está peleada con el sabor. Prepara este delicioso pay helado con pocos ingredientes y tan solo usando tu licuadora.   Gelatina de queso con duraznos La fruta que se usa en esta receta está en almíbar, así que puedes elegir la de tu preferencia: duraznos, mangos, piña, etc. Sirve cada rebanada con un chorrito de rompope.   Crepas con cajeta No te compliques con recetas súper elaboradas. Para preparar estas ricas crepas con cajeta solo hace falta una licuadora y algunos ingredientes que seguramente ya tienes en tu cocina.   Mermelada de piña casera Si lo tuyo es más de acompañar un trocito de panqué con un poco de tu mermelada favorita, te recomendamos esta receta. Elige tu fruta preferida y disfruta una rica mermelada casera.   ¿Cuál de todos estos postres es tu favorito? Déjanos tus comentarios.
  Condiciones Generales del Concurso “Clase en vivo – De’Longhi Group - Braun” KIWILIMÓN®   CONDICIONES GENERALES DEL CONCURSO Este concurso es presentado por Kiwilimón, S.A.P.I. de C.V. (“Kiwilimón®”) y DELONGHI MEXICO S.A. de C.V.   1.- Condiciones para participar: Podrán participar todos aquellos usuarios residentes en los Estados Unidos Mexicanos (México). IMPORTANTE: si quedas seleccionado y vives fuera de la Ciudad de México y/o Área Metropolitana, los gastos de viáticos correrán por cuenta de Kiwilimón®. Características del Concurso: El usuario deberá subir una fotografía a los comentarios de la clase en vivo (Facebook Live®) o en los posts en la red social de Facebook® relacionados con la misma, mostrando el resultado de la preparación de una de las dos recetas que se mostraron en la clase (Pastelitos de Cangrejo o Caldo de Queso) El usuario deberá seguir la receta presentada, sin embargo, puede tener la presentación que el usuario prefiera. Participarán aquellos que suban su fotografía dentro del 14 al 21 de noviembre del 2018. Las 3 (tres) fotografías ganadoras serán seleccionadas por el equipo de De’Longhi Group - Braun. 2.- Principios Editoriales: A través del presente concurso, en Kiwilimón® buscamos fomentar: a) La Honestidad: La fotografía que compartas debe ser propia. b) El Respeto y compañerismo: Kiwilimón® a través de este y todos sus concursos, busca comunicar a los usuarios entre sí, así como con los administradores de la página, en la búsqueda de un espacio que logre conectar las ideas y creatividad de los usuarios, por lo que agradeceremos, evites dar comentarios negativos a las otras personas que están compitiendo. Por lo anterior, para resguardar dichos principios, Kiwilimón® se reserva el derecho de descalificar del concurso a cualquier usuario que presente conductas contrarias a los principios señalados en los incisos a) y b) de este punto, a su sola discreción y sin previo aviso. Asimismo, Kiwilimón® se reserva el derecho de descalificar del concurso a todos aquellos participantes que alteren o pretendan alterar o manipular el concurso. 3.- Mecánica del concurso: Para participar en el presente concurso: a) Consulta la Clase en Vivo del 14 de noviembre a las 19:00 hrs CST a través de la red social Facebook®. b) Prepara una de las dos recetas que se mostraron en la clase y tómale una fotografía. c) Sube tu fotografía del 14 al 21 de noviembre a los comentarios del video de la clase en vivo transmitida a través de la red social de Kiwilimón® en Facebook® o en los posts en Facebook relacionados con la misma. d) Los ganadores se anunciarán el día 26 de noviembre del 2018. 4.- Criterios de Selección: Los finalistas serán elegidos por el equipo de De’Longhi Group - Braun, conforme a los siguientes criterios: a) Nitidez de la fotografía (la imagen debe tener la resolución necesaria para poder ser apreciada por los demás participantes) b) Claridad del contenido (se debe distinguir que son la o las recetas de la clase en vivo) c) Presentación final de la receta. d) Calidad de imagen. e) Congruencia con el contenido que se solicitó en la clase. 5.- Vigencia*: Podrás participar del 14 de noviembre y hasta el 21 de noviembre del 2018.   Los dos ganadores se anunciarán el 26 de noviembre del 2018 a través de un post en la cuenta de Kiwilimón® en la red social Facebook®. Kiwilimón® se pondrá en contacto con el ganador a través de esta misma red social y a través del correo concursos@kiwilimon.com *La vigencia del concurso podrá extenderse, a discreción de Kiwilimón®. 6.- Premios:   Se elegirán 3 ganadores con premios diferentes, que se repartirán de la siguiente manera:   1er lugar – Batidora de mano marca “Braun Multiquick 777”   2do lugar – Batidora de mano marca “Braun Multiquick 725”.   3er lugar – Batidora de mano marca “Braun Multiquick 505”.   Si los ganadores residen en México fuera de la Ciudad de México y área Metropolitana, se le solicitará su domicilio para hacerle en envío. Si vive dentro de la Ciudad de México y área Metropolitana, el(la) ganador(a) deberá recoger el premio en el domicilio: Bosques de Radiatas N° 10, Segundo Piso, Colonia Bosques de las Lomas, Delegación Cuajimalpa de Morelos, C.P. 05120, Ciudad de México, y deberá presentar una identificación oficial.   Por el momento este concurso se realiza sólo para residentes en México. 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¿Eres súper fan del pan de muerto? ¿Cuentas las semanas para poder comer el primer pan de la temporada? ¿Has probado todas sus versiones: con azúcar, ajonjolí, sencillo, relleno de crema? Pues, por más raro que parezca, el origen del pan de muerto es muy diferente del que te imaginas. Antes de que des el próximo bocado a tu pan de muerto, te invitamos a conocer el verdadero significado de este ya tradicional bollo mexicano. Un pan detrás de un ritual Se cuenta que, cuando los españoles llegaron al territorio que hoy es México, quedaron escandalizados por los rituales que realizaban los indígenas con sacrificios humanos. En su afán de modificar las costumbres de las culturas mesoamericanas, comenzaron a preparar un pan en forma de corazón. La idea es que este bollo bañado en azúcar roja sustituyera el corazón de las doncellas que solían sacrificar. De esta manera, fueron eliminando poco a poco los sacrificios, mientras aumentaban el consumo del pan. Alimento tradicional con ingredientes europeos Llama la atención que los ingredientes que suelen usarse en la preparación de pan de muerto fueron traídos por los españoles durante la Conquista. Las culturas prehispánicas desconocían el uso de los productos lácteos, del trigo, la levadura, la naranja o el azahar, sin embargo, la mezcla de estos ingredientes logró convertirse en uno de los alimentos representativos de una de las fiestas más importantes para nuestro país. Un pan con significado La forma del pan de muerto no es una coincidencia. De acuerdo con algunos historiadores, la forma circular representa el ciclo de la vida y la muerte. Para los otros elementos del pan hay varias explicaciones. Unas personas consideran que las canillas son los huesos del muerto y la bolita que se encuentra en la parte superior es el cráneo. Otras creen que estos 4 pedacitos hacen referencia a los puntos cardinales, los cuales a su vez están dedicados a dioses prehispánicos, y la parte de arriba es el corazón. Ahora que ya sabes qué significa el pan de muerto te aseguramos que lo disfrutarás más no solo por su delicioso sabor sino por su interesante historia. Recetas de pan de muerto: Pan de muerto típico mexicano Pan de muerto de yema Pan de muerto oaxaqueño Pan de muero tradicional Fuentes: Info.aserca.gob.mx Sdpnoticias.com Vanguardia.com.mx
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