5 mexicanas que revolucionaron el mundo gastronómico
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5 mexicanas que revolucionaron el mundo gastronómico

Por Kiwilimón - Marzo 2013

¡Felicidades mujeres!

Hoy se celebra el día internacional de la mujer, ésta celebración es para reconocer a todas las mujeres trabajadoras que buscan destacarse en su vida laboral, familiar, social y de pareja. Sabemos que uno de los íconos que representan a las mujeres es la cocina, dejando de lado cualquier sexismo, nos sentimos orgullosos de que existan mujeres que quieran representar dignamente el género a través de la creación de canales de recetas, videos, libros, etc. que hablen de este mundo tan maravilloso de la comida. En la historia de la humanidad tenemos mujeres famosas que han demostrado habilidades culinarias excepcionales y hoy, en que celebramos el día internacional de la mujer, queremos que conozcan algunos personajes que se han destacado en el mundo gastronomico.   Patricia Quintana Patricia Quintana es una reconocida chef que ha estado participando activamente durante 45 años en la investigación de la comida mexicana. Además ha contribuido al rescate de las tradiciones y el origen de la gastronomía indígena. Tiene más de 25 libros publicados considerados Patrimonio Cultural de México que han sido traducidos a otros idiomas. Es propietaria del restaurante Izote, ha participado en distintos programas televisivos y ha recibido muchos premios en este ámbito. Sin duda, hay que reconocer su carrera y aportaciones a la gastronomía mexicana. Recetas de cocina mexicanas: Arroz a la mexicana. Un delicioso arroz hervido en salsa de jitomate. Chiles rellenos con queso light. Una receta de chiles poblanos rellenos de queso panela y queso crema light en una salsa de jitomate. Ideales para una cena ligera y rica. Chiles en nogada. Típica comida Mexiana. Chiles poblanos rellenos de una mezcla de carne molida con especies y frutas, bañados con una salsa cremosa de almendras conocida como Nogada.   Monica Patiño Esta chef oriunda del Distrito Federal, empezó sus estudios de adolescente de varios idiomas como el inglés y el francés realizando sus estudios en el extranjero. Al regresar a México se interesó en la gastronomía y empezo a involucrarse cada vez más, tanto que abrió su propio restaurante en Valle de Bravo, La Taberna del León, que más adelante trasladó al DF. Ha representado a México en festivales internacionales en países como Alemania, España, Portugal e Inglaterra. También ha participado en programas televisivos en Once TV México y el Gourmet. Además es considerada por la Asociación Mexicana de Restaurantes como una de las más exitosas cocineras en el Distrito Federal. Recetas de ensaladas: Ensalada de arúgula y pollo al grill. Una rica ensalada de arúgula, jitomates cherry, queso parmesano y pollo al grill con un aderezo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Ensalada de fresas y pimiento amarillo. Una saludable ensalada, rica en fibra y vitamina C. Ensalada de espinacas y fresas. Disfruta de esta deliciosa ensalada refrescante que lleva espinacas, queso de cabra, fresas y nueces. Con una rica vinagreta de limón   Pilar Meré Esta mexicana esta dedicada al mundo tan interesante del vino. Actualmente es Directora de comunicación y relaciones públicas de la Asociación Mexicana de Sommeliers y Vicepresidenta de gastronomía de la Asociación Mexicana de Turismo Cultural. Su carrera dentro del mundo de la gastronomía y la enología asciende a 12 años en donde se ha desempeñado como periodista, escritora, guionista, columnista, etc. También ha hecho publicaciones en numerosas revistas y es locutora certificada desde hace 4 años del podcast "Sommelier para llevar". Sin duda, sus aportaciones y conocimientos son dignas de reconocerse. Recetas de cocina con vino: Tártara de salmón y queso de cabra. Esta receta de tártara de salmón y queso de cabra es muy ligera y rica para una cena romántica.

Callos de hacha en vino blanco. Esta es una exquisita receta de callos de hacha en vino blanco. Ideal si quieres hacer una reunión en esta cuaresma.

Penne con camarones y salsa rosa. Para esta cuaresma puedes probar esta deliciosa pasta con camarones y una rica salsa rosa hecha con jitomate y un toque de vino blanco.   Paulina Abascal Si alguna vez haz escuchado la frase "Dulces besos" entonces haz visto a esta chef repostera. Paulina Abascal estudió administración en hotelería en México, además estudio pastelería y chocolate en Lenôtre de París. Ha participado en el canal televisivo del Gourmet, ha publicado hasta la fecha 4 libros y cuenta con su propia línea de filipinas, cuchillos y también con una pastelería. Ha ganado dos premios y es Embajadora de la pastelería mexicana a nivel mundial. Como dato curioso, tuvo la oportunidad de preparar postres a famosos, entre ellos a Benedicto XVI. Recetas de postres: Zarzamoras rellenas de chocolate blanco. Un rico postre y fácil de hacer para este día de San Valentín. Mousse de chocolate individual. Postre facil de chocolate servido en vasitos individuales. Foundant de chocolate. Para consentir a tu pareja prepara esta deliciosa receta de fondant de chocolate en este San Valentín.   Sonia Arias Desde México les traemos a la chef Sonia Arias, reconocida internacionalmente por su trayectoria que desde los ocho años comenzó su interés por la repostería. Sus estudios los realizó en el Culinary Institute of America en la ciudad de Nueva York en el que se graduó con honores y actualmente es dueña de uno de los mejores restaurantes de México que se encuentra en la zona de Polanco llamado Jaso. Además recientemente lanzó una sección junto con Kiwilimón en nuestro portal de internet donde destaca sus recetas favoritas. Si quieres consultarlas haz click aquí. Recetas de cocina de Sonia Arias: Cautivante cheesecake de chocolate y coco. Delicioso y cautivante cheesecake de chocolate y coco, ideal para los amantes del coco. Clásico cheesecake de limón y blueberry. Una combinación de sabores que no puedes dejar de probar. Delicioso cheesecake de limón con un toque delicioso de mora azul. Acaramelado cheesecake con nueces. Rica y acaramelada receta de cheesecake con nueces.

Si quieres conocer todas las recetas que tenemos para ti, haz click aquí

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Gastro Critica
04/10/2019 15:08:03
Hay que destacar también el trabajo de la chef Abigail Sandoval y el de Cynthia Xrysw Ruelas . Excelentes chefs mexicanas jóvenes.
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La pimienta negra no sólo le da mucho sabor a tus alimentos, también posee muchas propiedades para la salud de quien la consume, más allá de simplemente ayudarte a bajar de peso.También conocida como la reina de las especias, la pimienta negra tiene una gran cantidad de beneficios, pues es buena para la digestión, te ayuda a absorber nutrientes, contiene antioxidantes y puede mejorar los niveles de colesterol, el control del azúcar en sangre y la salud cerebral. Descubre con nosotros si realmente sirve para bajar de peso y sus propiedades benéficas.1. AntioxidantesLa pimienta negra es rica en un compuesto vegetal llamado piperina, que según estudios de probeta tiene potentes propiedades antioxidantes. Esto significa que te ayuda a combatir los radicales libres, aquellas moléculas inestables que pueden dañar las células, causantes de envejecimiento prematuro o enfermedades cardíacas, por ejemplo.Algunas investigaciones sugieren que una dieta rica en antioxidantes puede ayudar a prevenir o retrasar los efectos dañinos de los radicales libres, mientras que otros estudios de probeta y en roedores han observado que los suplementos de piperina y pimienta negra molida pueden reducir el daño de los radicales libres.2. Propiedades antiinflamatoriasMuchos estudios de laboratorio sugieren que la piperina, el principal compuesto activo de la pimienta negra, puede combatir eficazmente la inflamación, un factor relevante en muchas afecciones, como artritis, enfermedades cardíacas o diabetes. Sin embargo, los efectos antiinflamatorios de la pimienta negra y la piperina aún no se han estudiado ampliamente en personas.3. Puede ayudar a mejorar la salud intestinalInvestigaciones preliminares han sugerido que la pimienta negra puede aumentar las bacterias buenas en su intestino, y esto se ha relacionado con la función inmunológica, el estado de ánimo, las enfermedades crónicas. 4. Puede mejorar los niveles de azúcar en la sangreLos estudios que se han realizado en animales, como ratas alimentadas extracto de pimienta negra, sugieren que la piperina puede ayudar a mejorar el metabolismo del azúcar en sangre. Además, 86 personas con sobrepeso que tomaron un suplemento que contenía piperina y otros compuestos durante 8 semanas experimentaron mejoras significativas en la sensibilidad a la insulina, una medida de qué tan bien la hormona insulina elimina la glucosa del torrente sanguíneo.Sin embargo, no hay evidencia de si se producirían los mismos efectos con la pimienta negra sola, ya que en este estudio se utilizó una combinación de muchos compuestos vegetales activos.Pimienta negra para bajar de pesoSe cree que si se añade pimienta negra al té verde y si toma varias veces al día, esta especia y su basto contenido de fitonutrientes ayuda a descomponer el exceso de grasa, a mejorar el metabolismo y, finalmente, ayudar a perder peso. Sin embargo, no hay evidencia científica que respalde esto.Lo que sí ha sido relevante es el uso de compuestos de la pimienta llamados alcamidas y piperamidas como “bactericidas, fungicidas, antiinflamatorios, anestésicos e incluso antivirales”, los cuales ayudarían a combatir la enfermedad covid-19, de acuerdo con un estudio reciente del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (Cinvestav).Según declaraciones del Centro de Investigación, Mercedes G. López y Jorge Molina Torres identificaron “un tipo de piperamidas que pueden contener la propagación del SARS-CoV-2 en el organismo”, pero aún falta para que esta investigación sea conclusiva.
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