Conoce los diferentes tipos de sal
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Conoce los diferentes tipos de sal

Por Kiwilimón - Octubre 2011
  Sabor y algo de chispa es lo que aporta la sal a la mayoría de las recetas de cocina. La sal es un ingrediente muy popular en la cocina y, en pequeñas cantidades, beneficia el proceso digestivo. Te explicamos los 10 tipos de sal diferentes que hay y qué propiedades tienen. Sal Maldon Este tipo de sal de origen inglés se presenta en cristales en forma de pequeñas escamas, por eso, en algunas ocasiones, también se conoce a este ingrediente como sal de escamas. Se suele utilizar en la alta cocina y es un condimento ideal para utilizar en asados de carne, en algunos aperitivos o, por ejemplo, en recetas con hongos. También puede acompañar a platos de verduras a la plancha. Se recomienda utilizar poca cantidad a la hora de cocinar, ya que su sabor es fuerte. Sal negra de la India Es un tipo de sal algo menos refinada. Procede de la India y tiene un sabor muy fuerte. Tiene un color gris rosáceo y menos capacidad de salar que la sal común. Este ingrediente se utiliza en la cocina india y algunos la señalan como un buen remedio para el ardor de estómago. Sal de apio Esta clase de sal se caracteriza porque está mezclada con semillas de apio trituradas. Se suele utilizar para condimentar sopas, como sazonador, así como para platos de pasta e incluso para algunos cócteles de frutas. Se recomienda hacer la mezcla de la sal y el apio justo en el momento en que se va a servir, ya que sino puede perder el sabor y ponerse rancia. Oshima Island Blue Es conocida por tener un precio elevado, por su color ocre y por ser originaria de Japón. Su color se debe a su proceso de formación: se colocan unas vasijas en lagunas que lindan con la playa y éstas se llenan de agua marina. En verano el agua se evapora y la sal queda en las vasijas, tomando un tono ocre debido al color del recipiente en el que se forman. Sal Roja Se encuentra en la Isla de Aloha, Hawai, y es conocida por ser una de las más caras. Esta sal está mezclada con arcilla, por lo que su color es entre rosáceo y rojo. Los granos son muy finos y el sabor tiene un ligero toque a nuez. Se utiliza para sazonar algunas carnes y pescados. También es conocida como Red Alaea. Flor de sal de Guérande Hay varios tipos de flores de sal, sin embargo, la flor de sal de Guérande procede de la costa francesa y es una sal marina natural que no tiene aditivos y es secada al sol. La sal fina o sal gorda de Guérande se utiliza como la sal común, sin embargo, la flor de sal de Guérande se emplea sobre ensaladas o platos de carne y pescado a la parrilla, verduras al vapor, etc. Además, otra peculiaridad de este tipo de sal es que se utiliza para salar la mantequilla. Sal rosa del Himalaya Es una de las sales a la que se le atribuyen más propiedades. Se obtiene de los estratos geológicos sedimentarios del Himalaya, su color es rosa y tiene un sabor bastante amargo. Es una sal mineral que se suele utilizar molida para poder cocinar y como sazonador de platos con huevo. Entre sus propiedades se suelen señalar su eficacia como uno de los antihistamínicos naturales más populares, ayuda a reducir los calambres musculares y a prevenir la aparición de varices en las piernas. Sal negra de Chipre Cocinar a la sal permite muchas posibilidades y dar rienda suelta a la creatividad de cada uno. En la alta cocina también es muy preciada la Sal negra de Chipre, que se caracteriza por tener cristales de forma piramidal. Su textura es muy crujiente y su sabor muy fresco. Se utiliza para sazonar, por ejemplo, algunos mariscos. Halen Môn Es una sal marina de origen galés. Tiene una textura crujiente y es especiada. Se suele utilizar en verduras crudas, ensaladas y también en carnes a la parrilla, carne de caza y recetas con setas. Recetas de cocina recomendadas:
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Cuando hacemos ejercicio, lo que comemos se convierte en una parte importantísima para lograr nuestros objetivos. De hecho, se ha comprobado que lo que comemos antes y después de hacer ejercicio influye directamente en el entrenamiento y en los resultados. Qué comer antes de hacer ejercicio es tan importante como qué comer después: se trata de obtener y recuperar la energía y los nutrientes que utilizamos, y la alimentación previa al ejercicio físico es la más importante, ya que de ahí tomamos el combustible que necesitamos.Aunque lo mejor es consultar a un especialista en nutrición, para que te arme un plan de acuerdo con tu edad, fisionomía, ritmo de vida, tipo de entrenamiento y objetivo, aquí encontrarás recomendaciones de lo que puedes comer previo y posterior a hacer ejercicio. ¿Qué comer antes de entrenar?Lo que recomiendan los expertos es comer alimentos ricos en carbohidratos, pues estos te ayudarán a tener energía y a mejorar el rendimiento y la resistencia. Procura que estos alimentos sean bajos en grasa y azúcares, y moderados en proteínas, por ejemplo:Un plátano, pues tiene potasio, que te será de gran utilidad a la hora de hacer alguna actividad física, además de que regulará el agua en tu organismo.Tomar agua suena simple pero no lo es. El agua, además de hidratar y mantener la temperatura de tu cuerpo, es importante para evitar calambres y desmayos por la pérdida de electrolitos.La avena es uno de los mejores alimentos que puedes comer antes de hacer ejercicio, pues tiene fibra, potasio y otros micronutrientes que funcionan para mantener el nivel de tus electrolitos. Además, contiene calcio y fósforo, que actúan en tus músculos cuando estás trabajando y hasta en la recuperación. ¿Qué comer después de entrenar?Lo más seguro es que después de hacer ejercicio salgas con mucha hambre, pero es importante que resistas la tentación, evites comer cualquier cosa y mejor tomes decisiones inteligentes en cuanto a qué comer para favorecer la recuperación.Estos son algunos de los alimentos que puedes comer:El huevo es un alimento muy saludable para después de completar una exigente rutina de ejercicio, ya que tiene un alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Comer un puñado de frutos secos como almendras, nueces o pasas al terminar de hacer ejercicio es idóneo para restaurar energías. Además de sus beneficios nutricionales, están recomendados como alimentos para bajar el colesterol y ayudan a regular la presión sanguínea.Comer proteína, como pollo a la plancha o una lata de atún, te ayudará a obtener lo necesario para la reconstrucción muscular una vez terminado el ejercicio. Recuerda que la alimentación es igual o más importante que el ejercicio para cumplir tus propósitos, y aquí tienes una pequeña guía de lo que puedes consumir para hacer más efectiva tu rutina de ejercicios.
Dicen que si quieres conocer a una ciudad y su sociedad, no hay nada mejor que recorrer sus mercados, ya que ellos son puntos de encuentro para las personas donde se reúnen a comprar y vender los productos que son base en sus hogares. En la CDMX, en cada colonia nos podemos encontrar al menos uno, del cual su colorido y diversidad te van a enamorar. Pero hay varios mercados que por su trascendencia y prestigio es necesario que los conozcas.Mercado de JamaicaEste mercado, famoso por su variedad de flores y hermoso colorido, está ubicado en la calle Guillermo Prieto 45, Venustiano Carranza, Jamaica, a unos pasos del metro Jamaica, llamado así en su honor. Llegar al Mercado de Jamaica, es toda una experiencia sensorial, visual y olfativa, es transportarte a un paraíso lleno de las variadas y maravillosas flores que son lo más característico del mercado, ya que ofrecen una variedad cercana a los cinco mil tipos de flores y plantas, sin embargo no es lo único que hay, pues también puedes encontrar frutas y verduras, piñatas, dulces, abarrotes, jarciería, además de ropa y calzado, sin duda ¡Tienes que conocerlo!La MercedEste mercado es el más antiguo de la CDMX, y es un gran centro de abasto de alimentos. Diablitos, carpas de colores, antojitos, artículos de cocina, dulces típicos y todo para tu negocio de comida es lo que puedes encontrar en los pasillos de este tradicional lugar. El Mercado de la Merced es el mayor mercado de la Ciudad de México. Cuenta en su interior con una estación del metro (Metro Merced) y genera casi 500 toneladas de basura en un día. ¡Imagínate! Con su gran diversidad de productos de todo, satisface todas las necesidades del cliente nacional y extranjeros que diariamente lo visitan. Mercado de SonoraEste lugar tiene un sin fin de productos esotéricos y de brujería para todo tipo de cultos: santería, chamanismo, para fieles de la Santa Muerte, de San Judas, San Charbel y otras veneraciones. Miles de personas acuden diariamente a hacerse limpias o consultas de cartas, tarot y otras adivinaciones. Animales exóticos, plantas medicinales y hierbas, veladoras para conseguir trabajo, para “atraer” al ser amado y para cortar la mala vibra.Mercado de San JuanEste mercado es un recorrido imprescindible en la Ciudad de México, ya sea para turistear, comer delicioso o tomar fotos, es ya un sitio especial para gente local y extranjeros por su increíble diversidad de comestibles finos, exóticos y productos gourmet.Carne de león, salas de chapulín, lechón, cabrito, conejo, codorniz, arrachera, armadillo, venado, búfalo, alacrán, escamoles, chapulines, jumiles, acosiles y comida que parece sacada de una película es algo de lo que puedes encontrar en este impresionante mercado. Te recomendamos comer en alguna charcutería y probar los quesos finos.Si hay un lugar mágico en todas las ciudades sin duda son los mercados, y si no conoces estos lugares especiales ¡Tienes que conocerlos para que te enamores de lo que ahí puedes encontrar!
Si hay algo que todos anhelamos y queremos alcanzar es la felicidad y pese a que es un concepto ambiguo, todos tenemos nuestra idea de lo que significa.Hoy en día vivimos en un estrés constante, las preocupaciones, la carga de trabajo, deudas, cansancio y demás, que nos pueden consumir y evitar que disfrutemos de los pequeños momentos de la vida.Para que los momentos negativos no abarquen una parte importante de tu día a día, es importante celebrar todas las conquistas que hacemos y todos los retos que conseguimos. Festejar los logros, por más pequeños que sean, mejora la capacidad de crear buenos hábitos, te ayudará a mejorar tus relaciones, a aumentar tu seguridad y autoestima, y te impulsará a alcanzar tus objetivos personales. Conocer la importancia de celebrar los logros es lo que diferencia a las personas que disfrutan la vida, que son aventureras, de las personas que se sienten estancadas en la rutina o en resentimientos por decisiones que tomaron en el pasado.Celebrar implica tomarnos un momento, ponerle una pausa a la rutina y realizar actividades en festejo por algo que sucedió. Es dejar a un lado lo que estamos haciendo para organizar algunas actividades especiales para recordar o aplaudir algo que pasó.Además, hacerlo no tiene por qué implicar un gasto, pues se trata de darte un momento para reflexionar en lo que has logrado. Por ejemplo, puedes celebrar simple y sencillamente preparándote tu comida favorita, leyendo un buen libro, escribiéndote una carta, o hasta arreglándote sin motivo particular.La importancia de celebrar los logros es que nos recuerda que tenemos la capacidad de superarnos, y de que si trabajamos duro por nuestros objetivos llegan cosas buenas. A partir de ahora, festeja todos los logros y explota tu felicidad.
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