Guía completa de CREMAS para cocinar
Cocina Fácil

Guía completa de CREMAS para cocinar

Por Kiwilimón - Mayo 2017
 

¿Conoces los diferentes tipos de cremas? Descubre la guía completa de cremas para cocinar.

Crema de leche: es la parte con grasa que se extrae de la leche recién ordeñada. Dependiendo de su nivel de grasa puede usarse de diferentes maneras: las más ligeras (por lo menos con 36% de grasa) sirven para preparar sopas o salsas, mientras que las cremas que contienen 50% de grasa se usan para hacer crema batida.

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Crema batida: se prepara batiendo rápidamente la crema de leche. Al batir se añade aire a la crema, lo que hace que se duplique su tamaño. Por lo general, se le agrega azúcar y suele usarse en pastelería.
Crema Chantilly: es igual que la crema batida, solamente que esta se prepara con azúcar glas y un poco de vainilla.

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Crema agria: a la crema de leche se le añaden bacterias de ácido láctico, dándole un toque ácido y una consistencia más espesa. Puede prepararse cortando la crema de leche con limón.
Buttermilk: es el suero resultante de la preparación de la mantequilla. Una manera casera de obtenerla es agregando jugo de limón a la leche.
Disfruta las diferentes versiones de la crema preparando estas deliciosas recetas: 
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Alimentos que aceleran el proceso de envejecimiento
Envejecer es algo natural y no es algo que nos deba preocupar, sin embargo, es importante mantener un buen estado físico y así envejecer sin problemas de salud. Podemos lograr esto a través de ejercicio y una buena alimentación, la cual debe incluir alimentos ricos en antioxidantes.En el caso de nuestra dieta, esta será esencial para mantenernos sanos y fuertes a través de los años. Lo más recomendable es alejarnos de diversos alimentos, los cuales aceleran el proceso de envejecimiento, dañan nuestra piel y nos hacen lucir más arrugas y líneas de expresión. En Kiwilimón te decimos cuáles son los alimentos que debes evitar para lucir y sentirte radiante y joven. ¿Qué alimentos aceleran el proceso de envejecimiento?Sabemos que eliminar la comida chatarra, el refresco, la pasta, el pan y los postres de tu dieta sería muy difícil, sin embargo, lo más recomendable es liminar y disminuir el consumo de estos y otros alimentos, a continuación te platicamos por qué. También puedes leer: ¿Qué alimentos previenen las líneas de expresión?Comida frita y grasosaComo ya sabes, los radicales libres son un tipo de moléculas que tiene efectos dañinos para nuestra salud, las cuales se han ligado al cáncer y a enfermedades cardiacas. Cuando la comida se fríe en aceite caliente, esta contiene radicales libres, los cuales causan daños en nuestra piel, lo que acelerará el proceso de envejecimiento. Sabemos que no es fácil olvidarte de las papas fritas y las garnachas, es importante moderar su consumo, pues además son platillos con muchas calorías y grasa. AzúcarEl azúcar es un ingrediente básico en la cocina, pues lo utilizamos para preparar todo tipo de deliciosos postres y bebidas, sin embargo, debemos consumirlo con moderación y evitarlo si es posible. Al igual que el pan blanco, el azúcar es un "producto final de glicación avanzada", lo que significa que interfiere con la producción de colágeno y también se relaciona con la aparición de acné. Ya lo sabes, el azúcar amenaza la producción de colágeno y elastina, sustancias esenciales para lucir una piel fresca, radiante y libre de arrugas. Consume este producto con moderación, así evitarás la aparición de líneas de expresión y otras imperfecciones. También puedes leer: Mascarillas caseras con miel para cualquier tipo de pielEmbutidosAunque las salchichas y el tocino son alimentos muy sabrosos, la realidad es que no son buenos para tu piel, pues los embutidos contienes grandes cantidades de sodio y grasos saturadas, sustancias que deshidratan la piel e interfieren con la producción de colágeno y reducen la cantidad de vitamina C presente en el cuerpo, un antioxidante muy importante para lucir joven. Pan blancoOtro alimento que debes evitar en la medida de lo posible es el pan blanco, pues sus ingredientes forman "productos finales de glicación avanzada", una sustancia que acelera el proceso de envejecimiento. Por si fuera poco, también es un producto con un alto índice glucémico, lo que cause inflamación en todo el cuerpo, un padecimiento relacionado con el envejecimiento. Café y refrescosAunque para muchas personas el café es una parte esencial del desayuno, esta aromática bebida no es lo mejor para la piel, pues debido a que es un diurético, esto puede causar deshidratación en la piel. Por otro lado, el café también afecta tu ciclo del sueño, lo que tiene efectos dañinos en tu piel y causa la aparición de ojeras. Mientras que, en el caso del refresco, estas bebidas contienen una gran cantidad de azúcar. Lo mejor es incrementar tu ingesta de agua simple, tu piel lucirá sana e hidratada y también te sentirás mejor. Bebidas alcohólicasLas bebidas alcohólicas nos pueden causar varios problemas en la piel: hinchazón, pérdida de colágeno y aparición de arrugas. Además, el alcohol también deshidrata la piel y hace que pierdas nutrientes y vitamina A, lo que empeora la apariencia de las líneas de expresión y las arrugas. Carne rojaNadie puede resistirse a unos deliciosos tacos, sin embargo, es buena idea moderar tu consumo de carne roja si quieres retrasar el proceso de envejecimiento. Según un estudio publicado por la Universidad de Glasgow en 2016, comer demasiada carne roja, pero no suficientes frutas y verduras, podría acelerar el proceso de envejecimiento. Esto se debe a que la carne puede contener fosfato, una sustancia que en cantidades excesivas puede tener consecuencias devastadoras en nuestra salud. Recuerda que comer demasiados postres, pastas, embutidos, refrescos, bebidas alcohólicas, pan y comida chatarra afectan la producción de colágeno, elastina, vitamina A, vitamina C, entre otros nutrientes, lo que tiene un efecto negativo en tu piel. Así que ya lo sabes, llevar una dieta sana es lo mejor para lucir una piel libre de líneas de expresión y arrugas. También puedes leer: 5 exfoliantes y mascarillas caseras con café
5 recetas que no son pozole para dar el Grito
El 15 de septiembre es la fecha ideal para reunirse en familia y disfrutar de las mejores recetas tradicionales mexicanas. Durante esta importante fecha, las cocinas se llenan de aromas, colores y sabores alusivos a los ingredientes más importantes de la época, así que si quieres darle rienda suelta al menú del Día de la Independencia y salir de lo común, aquí te traemos 5 recetas que no son el clásico pozole. Si bien ser el anfitrión para la noche del Grito de Indepencia es una gran responsabilidad, aquí te mostramos un truco que te sacará del apuro: ¡suscríbete a KiwiPro y cocina como los grandes chefs de México! La app premium de kiwilimón, además de brindarte acceso a diversas recetas sin necesidad de internet y contenido exclusivo, tiene los mejores platillos mexicanos para ti, como te mostramos a continuación. Mole chiapaneco de Simojovel Creado por la maravillosa Marta Zepeda, chef especializada en comida chiapaneca y dueña del Restaurante Tierra y Cielo en San Cristóbal de Las Casas, este rico mole se caracteriza por tener un sabor dulce que conquistará a todos los invitados. Tlayudas de habas y escamoles Esta versión contemporánea de las típicas tlayudas cuenta con dos ingredientes emblemáticos de la gastronomía mexicana: los irresistibles escamoles y las habas. Esta deliciosa receta está disponible en uno de los recetarios exclusivos de KiwiPro, a cargo del célebre chef Pepe Salinas. Chilapitas de pepita y manzana verde Más que un platillo mexicano, una verdadera experiencia culinaria, estas deliciosas chilapitas de pepita y manzana verde amenizarán el Grito de Independencia como ninguna otra noche mexicana. La autora de esta increíble receta es la talentosa chef Lula Martín del Campo, quien también protagoniza uno de los recetarios más exquisitos en KiwiPro. Mole Verde con Puerco Si buscas una receta llena de sabor y excedente de amor por la cocina, entonces no te puedes perder el maravilloso mole verde con puerco de la joven promesa de la comida oaxaqueña Thalia Barrios. Chalupas poblanas Un restaurante hito dentro de la historia de la gastronomía mexicana es, sin duda, El Mural de los Poblanos, quien nos han compartido la receta secreta para preparar unas auténticas chalupas poblanas. Recuerda que tu mejor aliado para preparar las recetas más mexicanas para el 15 de septiembre y adentrarte en el mundo gastronómico, con contenidos y experiencias exclusivas es KiwiPro. ¡Suscríbete aquí!
¿La tortilla es o no es sana?
La tortilla de maíz es un alimento que no puede faltar en los hogares mexicanos, pues es perfecto para el desayuno, la comida y la cena. Sin embargo, algunas dietas y regímenes alimenticios recomiendan reducir su consumo o reemplazarlas por tortillas hechas de otros ingredientes y no de maíz nixtamalizado. En kiwilimón te contamos por qué la tortilla es un alimento sano, cuántas calorías tiene, si engorda y te contamos más sobre los beneficios que tiene el proceso de nixtamalización. Minerales en las tortillasLas tortillas de maíz son la base de la alimentación de los mexicanos, pues con ellas se preparan platillos como tacos, enchiladas, quesadillas, flautas y además se acompañan todo tipo guisados. Este alimento sagrado para los mexicanos contiene dos importantes minerales para el cuerpo humano: Calcio: Este mineral es el más abundante dentro del cuerpo, el cual se encuentra principalmente en nuestros huesos y dientes, sin embargo, también podemos encontrar calcio en la sangre, las neuronas y otros tejidos. Si quieres tener unos dientes y huesos sanos, entonces debes comer alimentos ricos en calcio, ya que también te ayudarán a prevenir la osteoporosis y ayudan a la correcta coagulación de la sangre, a mantener un rimo cardíaco normal y a la secreción de hormonas. Potasio: El potasio es otro mineral vital para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Por un lado, es un electrolito, pero también nos ayuda al buen funcionamiento de los músculos, a que los nutrientes fluyan correctamente y a mantener nuestro ritmo cardiaco estable. Por si fuera poco, consumir alimentos ricos en potasio te ayudará a evitar los efectos dañinos del sodio en la presión arterial.También puedes leer: Maizajo, kiwifav de la semana¿Cuántas calorías tiene una tortilla?Según el calculador de calorías del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), una tortilla de maíz contiene 70 calorías. Por otro lado, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) señala que 100 gramos de tortillas de maíz tienen alrededor de 218 calorías. ¿Es sano comer tortillas?Las tortillas son un alimento básico para la población mexicana, pues son un ingrediente nutritivo, rendidor y muy económico. Por lo tanto, si consideramos que la ingesta recomendada de calorías es de 2,500 en hombres y 2,000 en mujeres, no hay ningún problema en consumir dos tortillas de maíz al día. En cualquier caso, es importante que lleves una dieta balanceada y no consumas ningún alimento en exceso. ¿La tortilla engorda?Aunque las dietas suelen restringir o prohibir el consumo de tortillas, este alimento es muy nutritivo, gracias a que contiene una cantidad importante de fibra y es baja en grasa y sodio. También es rica en calcio y potasio. Por otro lado, la tortilla de maíz es un carbohidrato complejo, lo que significa que este alimento se convertirá en glucosa y nos dará la suficiente energía para realizar nuestras actividades diarias.También puedes leer: ¿Cómo lavar distintos vegetales?Los beneficios de comer tortillasAhora que ya sabes cuántas calorías tiene una tortilla y que es un excelente alimento gracias a que tiene poca grasa y es rica en fibra, calcio y potasio, en kiwilimón te damos aún más razones para consumir este alimento tradicional. Según la Secretaría de Salud, la tortilla de maíz nixtamalizado tiene muchos beneficios para la salud. Por un lado, señala que cuando el maíz se remoja en agua con cal, este se vuelve rico en calcio y vitamina B3. Por otro lado, la cáscara y el grano de maíz se ablanda, por lo que es más fácil de digerir. Además, los hongos dañinos para la salud mueren durante el proceso de nixtamalización. Otros de los beneficios de consumir tortillas y otros productos elaborados con maíz nixtamalizado son los siguientes: Cáncer de hígado: México registra una menor cantidad de casos de cáncer de hígado, en contraste con los países que consumen maíz no nixtamalizado, ya que contiene tan solo 1% del hongo aspergillus flavus, un productor de aflatoxinas cancerígenas, pero su presencia disminuye durante el proceso de nixtamalización. Raquitismo: El raquitismo es una enfermedad en la cual los huesos se ablandan y se debilitan. Es el resultado de una deficiencia de calcio y vitamina D. Pelagra: Esta enfermedad es más común en países en donde el maíz no paso por el proceso de nixtamalización. Además, se presenta cuando una persona no obtiene suficiente vitamina B3 de su dieta.También puedes leer: ¿Para qué sirve comer alimentos ricos en omega-3?Recetas con tortillasAsí que ya lo sabes, las tortillas de maíz son un excelente alimento gracias a todos sus beneficios para la salud. Pon manos a la obra y prepara deliciosos y nutritivos platillos con ayuda de kiwilimón: Tortillas de Maíz de Sabores¿Cómo hacer tortillas de colores?Sopa de Tortilla con FrijolEnchiladas DivorciadasTacos Dorados de Cochinita Pibil en Salsa VerdeEnfrijoladas con Chipotle
Los múltiples beneficios de comer col
La col es una hortaliza que pertenece a la familia de las crucíferas, la cual tiene muy pocas calorías y un gran número de beneficios para la salud. Esta planta rica en fibra es una excelente opción para preparar deliciosas sopas, guisados y ensaladas, las cuales seguramente te fascinarán. Por si fuera poco, también es un ingrediente muy económico y rendidor. ¿La col es rica en vitaminas y minerales?Sin duda, la col es uno de los mejores alimentos para incluir en tu dieta, pues está llena de vitaminas y minerales, aquí te decimos cuáles son.Vitamina KVitamina CVitamina B6Vitamina AÁcido fólicoCalcioHierroPotasioMagnesioComo puedes ver, es muy recomendable que prepares una deliciosa sopa con col o una ensalada de zanahoria con col para acompañar tus comidas. ¿Cuáles son los beneficios de comer col?Aunque parezca difícil de creer, diversos estudios científicos han demostrado que el repollo tiene grandes beneficios para nuestra salud, pues ayuda a mejorar la digestión, podría ayudar a prevenir la diabetes y el cáncer, es muy recomendable para el corazón y disminuye los niveles de colesterol. A continuación, te explicamos por qué debes comer más col. La col mejora tu digestiónGracias a su alto contenido en fibra, la col es la opción perfecta si sufres de estreñimiento o simplemente quieres mejorar tu digestión. Debido a que es una hortaliza rica en fibra insoluble, esto ayuda a incrementar la presencia de bacterias buenas en el intestino, lo que es benéfico para el sistema inmune. Repollo para el corazónLa col morada, también conocida como repollo morado, es rica en una sustancia química llamada antocianina, de ahí su brillante color. Lo más importante es que estudios científicos han señalado que las antocianinas reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiacas. Por si fuera poco, todo indica que comer alimentos ricos en antocianinas podría ayudar a reducir la presión arterial y a disminuir el riesgo de padecer enfermedades en los principales vasos sanguíneos del corazón. Así que ya lo sabes, la col contiene alrededor de 36 tipos de antocianinas, lo que la convierte en el alimento perfecto para cuidar tu corazón. ¿La col previene la diabetes tipo 2?Aunque aún se necesitan más estudios, una investigación publicada recientemente señala que una dieta rica en repollo podría disminuir el riesgo de padecer diabetes tipo 2. En este caso, los participantes también consumieron cantidades importantes de vegetales, pescado, manzana, pera, avena y pan de centeno. La col es rica en vitamina CComo todos sabemos, la vitamina C es de gran importancia para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, por lo que la col se convierte en una buena opción. Por un lado, la vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el hierro y es una sustancia necesaria en la producción de colágeno, el cual es esencial para la piel, los músculos, los huesos y hasta las venas. Por otro lado, la vitamina C es un poderoso antioxidante, lo que enfatiza la necesidad de incrementar el consumo de alimentos ricos en esta vitamina para combatir los efectos de los radicales libres. Recuerda que, en el caso de los antioxidantes, la col morada contiene un 30% que la col verde. La col contra el colesterolSi has presentado niveles altos de colesterol, es recomendable que incrementes el consumo de verduras y otros alimentos sanos, pues un incremento en el colesterol significa más probabilidades de padecer enfermedades del corazón. En el caso del repollo, los expertos han encontrado que contiene dos sustancias que disminuyen los niveles de colesterol malo. La col podría disminuir tu presión arterialHoy en día, la hipertensión afecta una gran parte de la población mexicana, por lo que es necesario que las personas cambien sus dietas y consuman alimentos saludables, pues una presión alta es sinónimo de un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiacas e infartos. Por lo tanto, es recomendable que las personas que padecen esta enfermedad incrementen el consumo de alimentos ricos en potasio, ya que esto ayudará a controlar su presión sanguínea. En este caso, la col morada es la mejor opción para los hipertensos, pues contiene una importante cantidad de potasio y otros nutrientes. ¿El repollo combate el cáncer?Durante las últimas décadas, varios estudios científicos han demostrado la importancia de la alimentación en la lucha contra el cáncer. Cabe mencionar que la col es rica en sulforafano, un compuesto químico que podría ser de ayuda para evitar el cáncer. Por otro lado, las crucíferas también se han asociado con menores probabilidades de padecer cáncer. Según investigaciones recientes, el sulforafano podría ayudar a combatir el cáncer de piel, el cáncer de próstata y el cáncer de páncreas. Datos curiosos sobre la colDe acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la col llegó al continente americana en 1541, gracias al francés Jacques Cartier.La col es un alimento rico en vitamina A, vitamina B6, vitamina C, potasio y fibra.Existe una gran variedad de col, también conocida como repollo: Copenhagen Market, Superette, Emerald Cross, Royal Vantage, Red Rockie y Sure Vantage, entre otras.Las mejores recetas con colSopa de Garbanzo con ColRollitos de Col Rellenos de Pechuga de PolloEnsalada Cremosa de Pepino, Chayote, Col, Jamón y ApioSopa de Col con PolloRollitos de Col Rellenos de Carne Molida
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